Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
12 Rezepte
Acarajé
Brasilianische Bahia-Krapfen aus geschälten Schwarzaugenbohnen, in Dendê-Öl frittiert und mit Vatapá, Vinagrete und getrockneten Garnelen gefüllt.
Arroz Carreteiro
Herzhafter südbrasilianischer Reis mit gesalzenem Rindfleisch Charque, Bacon, Knoblauch und Petersilie – ein einfaches, geschmacksintensives Rezept mit kräftigem Fleischaroma.
Bobó de Camarão
Der sämige brasilianische Bobó im Stil Bahias vereint zartes Maniokpüree, Garnelen, Kokosmilch und aromatisches Dendê-Öl.
Vatapá
Dicke bahianische Sauce aus eingeweichtem Brot, getrockneten Garnelen, Kokosmilch, Nüssen und aromatischem Dendé-Öl.
Galinhada
Die goldene brasilianische Galinhada vereint saftige Hähnchenschenkel, Reis und Gemüse, die in einem Topf langsam eine kräftige, würzige Brühe aufnehmen.
Caldo de Mandioca
Ein sämiger brasilianischer Suppentopf aus zarter Maniok, knusprigem Speck und angebratenen Würstchen – wärmend, herzhaft und mit echtem Hausmannsgeschmack.
Couve à mineira
Fein geschnittener Grünkohl, kurz mit Knoblauch und knusprigem Speck angebraten – die klassische Beilage der Minas-Gerais-Küche zur Feijoada.
Hühnchen mit Okra nach Mingrelischer Art
Zartes Hühnchen, goldbraun angebraten, geschmort mit Okra, Tomaten und Kräutern in einer sämigen, hausgemachten Sauce.
Fisch-Moqueca
Die traditionelle Moqueca aus Bahia — Stücke von weißem Fisch, geschmort in Kokosmilch mit Palmöl (Dendê-Öl), Paprika und Tomaten, die dem Gericht seine leuchtend orange Farbe und ein nussiges Aroma verleihen.
Feijão Tropeiro
Ein herzhaftes brasilianisches Gericht aus Bohnen, knusprigem Bacon, geräucherter Wurst, Eiern, Grünkohl und geröstetem Maniokmehl.
Feijoada
Brasilianisches Nationalgericht: ein Schmoreintopf aus schwarzen Bohnen, Schweinefleisch und Räucherwaren, der langsam zu einer dicken, kräftigen Sauce einköchelt und mit Reis, geschmortem Grünkohl und Orangenscheiben serviert wird.
Frango a Passarinho
Brasilianischer Snack aus kleinen, knusprigen Hähnchenstücken, mariniert in Limette und Knoblauch und zweifach frittiert bis zur goldbraunen Kruste.