Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
12 recetas
Ayam masak merah
Pollo festivo malasio, dorado hasta obtener una costra crujiente y guisado en una salsa de tomate espesa, agridulce y picante con leche de coco.
Ayam rendang (pollo rendang)
Muslos de pollo tiernos que se cuecen a fuego lento en leche de coco con hierba de limón, chile, cúrcuma y kerisik, hasta que la salsa quede espesa y muy sabrosa.
Bubur cha-cha
Postre malayo de coco nyonya, delicado, con boniato, taro, plátano y perlas transparentes de sagú, perfumado con hojas de pandan.
Ikan asam pedas
Pescado agridulce y picante malasio con tamarindo, chile, quingombó y hierbas aromáticas, guisado en una salsa especiada y sabrosa.
Laksa de curry
Sopa malasia especiada y espesa con leche de coco, fideos, gambas, pollo y brotes de soja crujientes.
Kue dadar (kue dadar gulung)
Delicados crepes verdes de pandan con un relleno jugoso de coco y la dulzura intensa y acaramelada del azúcar de palma.
Laksa de pollo
Aromática sopa-curry malasia con leche de coco, pollo tierno, fideos de arroz, tofu frito y brotes de soja crujientes.
Mi goreng mamak
Fideos malayos especiados con langostinos, tofu, patata y verduras, saltados rápidamente en el wok a fuego fuerte.
Nasi lemak
Arroz al coco con sambal picante, anchoas crujientes, cacahuetes tostados, huevo y pepino fresco: el plato nacional de Malasia, que tradicionalmente se sirve en el desayuno.
Curry nyonya de pollo
Un curry malasio nyonya bien espeso, con pollo, patatas, leche de coco y la pasta especiada rempah: intenso, picante y muy aromático.
Otak-otak
Tierna y especiada pasta de pescado con leche de coco, huevo y una fragante rempah, cocida al vapor envuelta en hoja de plátano.
Char kway teow
El legendario plato callejero de Penang: fideos de arroz anchos, saltados a fuego vivo en el wok con gambas, salchicha china, huevo, brotes de soja y cebollino chino, hasta lograr ese característico sabor ahumado del "aliento del wok".