Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
13 recetas
Ají de gallina
Guiso peruano cremoso de pollo en una salsa dorada a base de ají amarillo, nueces y queso parmesano, servido con arroz, papas, huevo y aceitunas.
Tallarines verdes
Pasta peruana «tallarines» en una vibrante salsa cremosa de espinaca, albahaca, queso y nueces — un plato de raíces italianas que se convirtió en un clásico de la cocina casera del Perú.
Causa limeña
Pastel frío peruano de suave puré de papas, pasta picante de ají amarillo, jugoso relleno de atún y aguacate maduro.
Quinoa chaufa
Salteado rápido peruano-chino de quinoa suelta con pollo dorado, tortilla de huevo tierna, jengibre y salsa de soja y ostras.
Sopa de verduras con quinoa
Sopa sustanciosa de verduras de los Andes peruanos: quinoa, papa, zanahoria, maíz y frijoles se cuecen a fuego lento en un caldo especiado con un sofrito de ajo y tomate, comino y cilantro fresco.
Ocopa arequipeña
Suaves papas cocidas bañadas en una aterciopelada salsa de huacatay, ají amarillo peruano, maní y queso fresco — un clásico entrante arequipeño.
Papa a la huancaína
Papas cocidas bañadas en una espesa salsa cremosa de queso y ají amarillo peruano, acompañadas de huevo, aceitunas y choclo.
Ceviche peruano
Pescado blanco fresco, marinado rápidamente en jugo de lima con ají picante, cebolla morada y cilantro, servido con camote dulce y choclo.
Pollo a la brasa casero
Un pollo entero, marinado durante horas en un adobo peruano de ají panca, ajo y comino, se hornea hasta lograr una piel brillante y crujiente y una carne bien jugosa.
Rocoto relleno
Picantes pimientos peruanos con un jugoso relleno de carne de res, nueces, pasas y una costra de queso gratinado — un clásico de la cocina arequipeña.
Seco de cabrito
Guiso norteño peruano de tierna carne de cabrito, marinada en chicha de jora, con culantro, ají y una salsa espesa y especiada.
Tacu-tacu
Una costra dorada y crujiente esconde un relleno cremoso de arroz y frijoles canario — el tacu-tacu, plato afroperuano símbolo de la costa peruana, que se sirve tradicionalmente con huevo frito, plátano y salsa criolla.
Tiradito con salsa de ají amarillo
Pescado fresco cortado en láminas finas bañado en una vibrante salsa ácida y picante de ají amarillo, con camote, choclo y cilantro.