Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
12 recetas
Borscht
Un borscht rubí y sustancioso a base de caldo de cerdo, con remolacha estofada y col fresca, que se sirve caliente con nata agria, ajo y pampushki aromáticos.
Borsch de Kiev
El más rico entre los borsches: un caldo sustancioso de ternera y cordero, remolacha estofada con carne, alubias, manzanas ácidas y un aromático aderezo de ajo y tocino según la receta tradicional kievita.
Vareniki con judías y champiñones
Vareniki de vigilia con un delicado relleno de judías, champiñones salteados y cebolla: un plato tradicional contundente para los días de ayuno o para un almuerzo familiar reconfortante.
Kasha de trigo sarraceno con salsa de pollo
Trigo sarraceno suelto con trocitos tiernos de pollo, zanahoria y cebolla en una espesa salsa de nata agria — una sencilla cena casera ucraniana.
Blinis de trigo sarraceno con salsa de champiñones
Finas crepes con el sabor a nuez del trigo sarraceno, servidas calientes con una delicada salsa cremosa de champiñones y cebolla.
Rollitos de ternera rellenos, estilo Uzhhorod
Jugosos rollitos de ternera bien fina rellenos de pepinillo en salmuera, tocino, huevo y patata — un plato tradicional de la región de Transcarpacia, que se dora y luego se guisa hasta quedar tierno en su propia salsa.
Lezhni de patata
Un tierno rollo de masa de patata con un jugoso relleno de repollo guisado o de setas: un plato auténtico de la región de Vinnytsia, que se sirve caliente con crema agria.
Lemishka
La lemishka es un antiguo plato campesino a base de harina de trigo sarraceno tostada: unas gachas espesas y aromáticas, gratinadas con cebolla y torreznos hasta formar una costra dorada, servidas calientes con crema agria.
Arenque bajo un abrigo de pieles
Ensalada festiva de capas hecha con arenque salado y verduras bañadas en mayonesa, donde una vistosa capa superior de remolacha esconde un jugoso relleno de patata, zanahoria, huevo y cebolla encurtida bien crujiente.
Panecillos de trigo sarraceno con ajo
Panecillos esponjosos y dorados hechos con una masa cien por cien de trigo sarraceno y huevos, generosamente bañados en un aliño especiado de ajo con aceite y hierbas frescas: una alternativa contundente a los clásicos panecillos de trigo para acompañar el borsch caliente.
Tovchonka
La tovchonka es un antiguo plato ucraniano usado como guarnición, elaborado con patatas, alubias y semillas de amapola que se machacan a fondo hasta obtener un puré espeso y aromático, coronado con cebolla frita.
Croquetas de huevo
Un aperitivo ucraniano olvidado de mediados del siglo XX: huevos duros picados con cebolla salteada, crema agria y pan rallado, fritos hasta dorar, en lugar de las clásicas croquetas de carne.