Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
109 recetas
Borscht
Un borscht rubí y sustancioso a base de caldo de cerdo, con remolacha estofada y col fresca, que se sirve caliente con nata agria, ajo y pampushki aromáticos.
Borsch de Kiev
El más rico entre los borsches: un caldo sustancioso de ternera y cordero, remolacha estofada con carne, alubias, manzanas ácidas y un aromático aderezo de ajo y tocino según la receta tradicional kievita.
Borsch de Leópolis
Un borsch sustancioso a base de caldo de carne con salchichas ahumadas — un plato típico de Galicia que se sirve caliente con crema agria y hierbas frescas.
Borsch de Poltava con galushki
Un borsch de remolacha bien sustancioso, preparado con caldo de pollo o de pato, con tiernas galushki de harina de trigo sarraceno: la carta de presentación de la cocina de Poltava.
Borsch ucraniano combinado
Un borsch sustancioso hecho con caldo de ternera, cerdo y jamón, con remolacha estofada, kvas de remolacha y el tradicional aderezo de tocino y ajo.
Borsch de Chernígov
Un borsch de Chernígov bien sustancioso, hecho con caldo de cerdo, setas secas, alubias blancas y manzana ácida: un plato tradicional de la región de Polesia con su característico sabor agridulce.
Rosquillas silbadoras de pasta choux
Rosquillas ligeras y huecas por dentro hechas con pasta choux, horneadas hasta dorarse y generosamente espolvoreadas con azúcar glas.
Kvas de remolacha para borsch
Kvas natural agridulce de remolacha con pan de centeno — una masa madre tradicional ucraniana que aporta al borsch un profundo color rubí y un toque de acidez delicada sin una sola gota de vinagre.
Vareniki con cerezas
Jugosos vareniki caseros de cereza con una masa fina y elástica, un clásico veraniego de la cocina ucraniana que se sirve caliente con crema agria.
Vareniki con repollo
Vareniki caseros con un relleno suave de repollo estofado, zanahoria y cebolla, servidos calientes con cebolla frita: un plato de vigilia muy querido de la cocina ucraniana.
Vareniki de papa
Vareniki (empanadillas ucranianas) casero, rellenos de un suave puré de papa con cebolla frita, envueltos en una masa fina — un plato clásico ucraniano que se sirve caliente con crema agria.
Vareniki con judías y champiñones
Vareniki de vigilia con un delicado relleno de judías, champiñones salteados y cebolla: un plato tradicional contundente para los días de ayuno o para un almuerzo familiar reconfortante.
Vareniki con relleno de amapola
Vareniki caseros con un delicado relleno de semillas de amapola y pasas, bañados en miel: un postre ucraniano muy querido para la festividad de Makoviy y la Nochebuena.
Vareniki con hígado y tocino
Contundentes vareniki caseros con un delicado relleno de hígado, tocino y cebolla frita, servidos calientes con chicharrones y crema agria.
Vareniki con requesón
Delicados vareniki caseros rellenos de requesón desmenuzado envueltos en una masa suave sin levadura — un plato clásico ucraniano que se sirve caliente con crema agria y mantequilla.
Empanadillas de manzana (Vareniki con manzana)
Delicadas empanadillas cocidas con un jugoso relleno de manzana y canela: un postre clásico ucraniano que se sirve caliente con mantequilla, crema agria o miel.
Verguny
Crujientes cintas de masa retorcida, elaboradas con una delicada masa de crema agria, fritas hasta dorarse y generosamente espolvoreadas con azúcar glas — un postre tradicional de Poltava para la mesa festiva.
Vereshchaka
Jugosos trozos de cerdo, guisados en kvas de pan con ajo, cebolla y especias: un plato cosaco de antaño con una salsa aterciopelada y espesa.
Galushky de trigo sarraceno
Galushky caseros de trigo sarraceno con el sabor a nuez característico de esta harina — un plato ucraniano rápido que tradicionalmente se sirve caliente con torreznos o mantequilla derretida.
Galushki de trigo
Sencillas galushki de trigo casero, hechas con una masa tierna sin levadura, cocidas en agua con sal hasta que estén en su punto y servidas calientes con crema agria y eneldo, o en un caldo bien sustancioso.
Galushki de requesón
Delicadas galushki caseras de requesón y semolina — un desayuno rápido de queso al estilo de los vareniki perezosos, se sirve con mantequilla, miel o frutos rojos frescos.
Galushki de manzana
Delicadas galushki de manzana rallada, cocidas en agua hirviendo con sal en pocos minutos: un sencillo postre casero que se sirve tibio con mantequilla, crema agria o miel.
Golubtsí (rollitos de repollo)
Jugosos golubtsí: rollitos de hojas de repollo rellenos de arroz y carne picada, guisados en una suave salsa de tomate y crema agria hasta quedar tiernos por completo.
Puré de guisantes con costillas ahumadas
Un puré de guisantes tierno y bien cocido con costillas ahumadas doradas, cebolla y zanahoria — un plato casero contundente con un intenso aroma ahumado.
Puré de guisantes con refrito de cebolla
Un puré espeso y suave de guisantes bien cocidos, coronado con un dorado refrito de cebolla y zanahoria.
Kasha de trigo sarraceno con salsa de champiñones y nata
Trigo sarraceno suelto con una delicada salsa de champiñones y nata, y cebolla dorada — un plato ucraniano sencillo, contundente y de sabor casero.
Kasha de trigo sarraceno con champiñones
Kasha suelta de trigo sarraceno con champiñones y cebolla salteados: una guarnición clásica de la cocina ucraniana, sencilla, contundente y aromática.
Kasha de trigo sarraceno con salsa de pollo
Trigo sarraceno suelto con trocitos tiernos de pollo, zanahoria y cebolla en una espesa salsa de nata agria — una sencilla cena casera ucraniana.
Kasha de trigo sarraceno con mantequilla y cebolla frita
Una kasha de trigo sarraceno suelta, aderezada con mantequilla y cebolla frita hasta dorarse: un plato sencillo y acogedor al estilo ucraniano.
Kasha de trigo sarraceno con salsa de hígado
Trigo sarraceno suelto con tierno hígado de pollo, zanahoria dulce y una espesa salsa casera: un plato ucraniano contundente para el almuerzo familiar.