Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
12 recettes
Acarajé
Beignets bahianais brésiliens à base de niébé décortiqué, frits dans l'huile de dendê et fourrés de vatapá, de vinaigrette et de crevettes séchées.
Arroz carreteiro
Un riz roboratif du sud du Brésil, préparé avec du bœuf séché et salé (charque), du bacon, de l'ail et du persil — une recette simple mais gourmande, au goût de viande bien prononcé.
Bobó de camarão
Ce plat brésilien typique de Bahia associe une purée onctueuse de manioc, des crevettes et du lait de coco, relevés par l'huile de dendê parfumée.
Vatapá
Sauce bahianaise épaisse à base de pain trempé, de crevettes séchées, de lait de coco, de noix et d'huile de dendê parfumée.
Galinhada
La galinhada brésilienne, dorée et généreuse, réunit des hauts de cuisse de poulet moelleux, du riz et des légumes qui mijotent lentement dans un bouillon relevé, tout en une seule cocotte.
Caldo de mandioca
Velouté brésilien épais à base de manioc fondant, de bacon croustillant et de saucisses grillées, réconfortant et riche en saveurs maison.
Couve à mineira
Chou vert finement émincé, sauté rapidement à l'ail et au bacon croustillant — l'accompagnement classique mineiro de la feijoada.
Poulet au gombo à la mingrélienne
Un poulet tendre, saisi jusqu'à obtenir une belle croûte dorée, mijoté avec du gombo, des tomates et des herbes fraîches dans une sauce maison bien onctueuse.
Moqueca de poisson
La traditionnelle moqueca bahianaise — des morceaux de poisson blanc mijotés dans du lait de coco avec de l'huile de palme dendê, du poivron et des tomates, qui donnent au plat sa couleur orangée éclatante et son arôme de noisette.
Feijão tropeiro
Un plat brésilien roboratif à base de haricots, de bacon croustillant, de saucisse fumée, d'œufs, de chou frisé et de farine de manioc grillée.
Feijoada
Ragoût national brésilien de haricots noirs, de porc et de charcuterie fumée, mijoté lentement jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse, servi avec du riz, du chou frisé braisé et des tranches d'orange.
Frango à passarinho
Un amuse-bouche brésilien fait de petits morceaux de poulet croustillants, marinés au citron vert et à l'ail, puis frits deux fois jusqu'à obtenir une croûte dorée.