Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
26 recettes
Acarajé
Beignets bahianais brésiliens à base de niébé décortiqué, frits dans l'huile de dendê et fourrés de vatapá, de vinaigrette et de crevettes séchées.
Arroz carreteiro
Un riz roboratif du sud du Brésil, préparé avec du bœuf séché et salé (charque), du bacon, de l'ail et du persil — une recette simple mais gourmande, au goût de viande bien prononcé.
Beijinho
Petites douceurs brésiliennes à la noix de coco, à la texture onctueuse, roulées dans la noix de coco et décorées d'un clou de girofle.
Bife à cebolada
De savoureux steaks de bœuf brésiliens accompagnés d'oignons fondants et d'une sauce parfumée aux sucs de cuisson.
Bobó de camarão
Ce plat brésilien typique de Bahia associe une purée onctueuse de manioc, des crevettes et du lait de coco, relevés par l'huile de dendê parfumée.
Bœuf stroganoff brésilien
Un classique brésilien : de fines lanières de bœuf tendre dans une sauce crémeuse aux champignons, au ketchup et à la moutarde — servies sur riz blanc, généreusement parsemées de pommes de terre allumettes croustillantes.
Riz et haricots noirs à la brésilienne
Un plat quotidien classique du Brésil — du riz blanc bien détaché et des haricots noirs mijotés dans un bouillon savoureux à l'ail, à l'oignon et à la feuille de laurier, traditionnellement servis ensemble dans une même assiette.
Brigadeiro
Des confiseries chocolatées brésiliennes, fondantes, au goût intense de cacao et à l'enrobage brillant.
Vatapá
Sauce bahianaise épaisse à base de pain trempé, de crevettes séchées, de lait de coco, de noix et d'huile de dendê parfumée.
Galinhada
La galinhada brésilienne, dorée et généreuse, réunit des hauts de cuisse de poulet moelleux, du riz et des légumes qui mijotent lentement dans un bouillon relevé, tout en une seule cocotte.
Empanadinhas au palmito
Petits chaussons brésiliens à la pâte brisée croustillante et à la garniture crémeuse et onctueuse de palmito, d'oignon et d'ail.
Escondidinho
Gratin brésilien dans lequel une garniture savoureuse de viande hachée de bœuf se « cache » sous une couche de purée de pommes de terre onctueuse et de mozzarella dorée.
Caldo de mandioca
Velouté brésilien épais à base de manioc fondant, de bacon croustillant et de saucisses grillées, réconfortant et riche en saveurs maison.
Canjica
Une canjica brésilienne onctueuse à base de grains tendres de maïs blanc, de lait, de noix de coco et de cannelle — un dessert traditionnel de la Festa Junina.
Couve à mineira
Chou vert finement émincé, sauté rapidement à l'ail et au bacon croustillant — l'accompagnement classique mineiro de la feijoada.
Coxinhas
De croustillants beignets brésiliens en forme de goutte, garnis d'une farce moelleuse au poulet et au fromage frais, panés à la chapelure et frits à grande friture jusqu'à obtenir une croûte dorée — le snack de rue préféré de São Paulo.
Poulet au gombo à la mingrélienne
Un poulet tendre, saisi jusqu'à obtenir une belle croûte dorée, mijoté avec du gombo, des tomates et des herbes fraîches dans une sauce maison bien onctueuse.
Moqueca de poisson
La traditionnelle moqueca bahianaise — des morceaux de poisson blanc mijotés dans du lait de coco avec de l'huile de palme dendê, du poivron et des tomates, qui donnent au plat sa couleur orangée éclatante et son arôme de noisette.
Pavé au chocolat
Un dessert brésilien en couches, avec une crème onctueuse vanille et chocolat, des biscuits imbibés et une légère chape de crème fouettée.
Pão de queijo
Petites boules brésiliennes croustillantes à base de fécule de tapioca, sans gluten, avec un cœur fondant et filant au fromage.
Salpicão de frango
Salade de fête brésilienne au poulet fondant, carottes croquantes, raisins secs sucrés et sauce rose onctueuse.
Tutu de feijão
Purée crémeuse de haricots à la mode du Minas Gerais, épaissie avec de la farine de manioc et relevée de lard croustillant et d'ail — un accompagnement traditionnel de l'État du Minas Gerais, servi habituellement avec du riz, des choux verts braisés (couve) et du lard ou de la saucisse frits.
Farofa
Farofa brésilienne croustillante au bacon, à l'ail et à l'œuf — un accompagnement traditionnel à base de farine de manioc grillée, servi avec la feijoada, les grillades ou le riz aux haricots.
Feijão tropeiro
Un plat brésilien roboratif à base de haricots, de bacon croustillant, de saucisse fumée, d'œufs, de chou frisé et de farine de manioc grillée.
Feijoada
Ragoût national brésilien de haricots noirs, de porc et de charcuterie fumée, mijoté lentement jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse, servi avec du riz, du chou frisé braisé et des tranches d'orange.
Frango à passarinho
Un amuse-bouche brésilien fait de petits morceaux de poulet croustillants, marinés au citron vert et à l'ail, puis frits deux fois jusqu'à obtenir une croûte dorée.