Przepisy dla całej rodziny
Proste i smaczne dania na codzienne rodzinne menu
13 przepisów
Arroz de marisco
Sycący portugalski ryż z krewetkami, małżami i kalmarami w pomidorowo-czosnkowym sosie z białym winem i świeżą kolendrą — podawany na wilgotno, niemal jak gęsta zupa, według przepisu z rybackiej osady Vieira de Leiria.
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás to legendarne lizbońskie danie z namoczonego solonego dorsza i chrupiących ziemniaczanych słupków, delikatnie połączonych z cebulą, czosnkiem i jajkami w kremową całość, przybrane czarnymi oliwkami i świeżą natką pietruszki.
Bacalhau à Lagareiro
Delikatna solona dorsz (bacalhau), zapiekana z ziemniakami do złocistej skórki i obficie polana gorącą oliwą czosnkową — klasyk kuchni portugalskiej.
Bacalhau Gomes de Sá
Delikatny solony dorsz namoczony w mleku i zapiekany z ziemniakami, cebulą, czosnkiem, oliwkami i jajkami — klasyka portugalskiego Porto.
Fasolka szparagowa z jajkiem po portugalsku
Delikatne portugalskie danie z ugotowanej fasolki szparagowej, podsmażonej z cebulą i czosnkiem i starannie wymieszanej z roztrzepanymi jajkami do miękkiej, kremowej konsystencji.
Caldo verde
Gęsta portugalska zupa z delikatnego puree ziemniaczanego, drobno poszatkowanej kapusty jarmuż oraz krążków pikantnego chorizo.
Kurczak piri-piri
Portugalski kurczak „na motylka”, marynowany w piekącym sosie piri-piri z czosnkiem, octem i liściem laurowym, a następnie grillowany na węglu do chrupiącej skórki — flagowe danie miasteczka Guia w Algarve.
Pasteis de nata
Chrupiąca, spiralna skórka z ciasta francuskiego, delikatny krem jajeczny o aromacie cynamonu i cytryny oraz charakterystyczne przypalone plamki na wierzchu — legendarny lizboński deser.
Pieczeń wieprzowa po alentejańsku
Soczysta wieprzowina w aromatycznej marynacie z białym winem i czosnkiem, obsmażona na złocistą skórkę i podduszona ze świeżymi małżami – klasyk kuchni algarwijsko-alentejańskiej, podawany z chrupiącymi smażonymi ziemniakami.
Portugalska feijoada
Gęsty portugalski gulasz z fasoli, wieprzowiny, wędzonych kiełbas i kapusty, długo duszony w aromatycznym sosie pomidorowym.
Portugalski ryż pomidorowy
Sycący ryż, długo duszony w aromatycznym sosie z dojrzałych pomidorów, czosnku i liścia laurowego — prosty dodatek z Alentejo do smażonej ryby lub mięsa.
Ryż z kaczką po portugalsku (Arroz de Pato)
Soczyste kawałki kaczki i sypki ryż, ugotowane w aromatycznym bulionie i zapieczone pod złocistą skórką z portugalską kiełbasą.
Zupa z ciecierzycy ze szpinakiem po portugalsku
Sycąca portugalska zupa krem z ciecierzycy i szpinaku na bazie ziemniaków, którą tradycyjnie przed podaniem skrapia się aromatyczną oliwą z oliwek.