Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
11 Rezepte
Roter-Rüben-Kwass für Borschtsch
Ein natürlicher, säuerlich-süßer Rote-Bete-Kwass auf Roggenbrotbasis – ein traditioneller ukrainischer Sauerteig-Ansatz, der dem Borschtsch seine tiefe Rubinfarbe und eine feine Säure verleiht, ganz ohne einen Tropfen Essig.
Wareniki mit Bohnen und Pilzen
Vegane Wareniki mit einer zarten Bohnenfüllung, gebratenen Pilzen und Zwiebeln — ein sättigendes traditionelles Gericht für Fastentage oder ein gemütliches Familienessen.
Erbsenpüree mit Zwiebel-Möhren-Schmorgemüse
Ein zartes, dickes Püree aus weichgekochten Erbsen, verfeinert mit einer goldenen Zwiebel-Möhren-Schmorgemüse.
Kwas-Sirowez
Traditioneller ukrainischer Brotkwas aus geröstetem Roggenbrot, Hefe und Rosinen – ein erfrischendes, süßsauer schmeckendes Getränk, das sich auch als saure Basis für Borschtsch oder kalte Suppen eignet.
Fermentierte Rote Bete
Knackige, säuerlich-salzige Rote Bete, die auf natürliche Weise in einer Lake mit Knoblauch und Gewürzen fermentiert wird – eine praktische Vorratszubereitung für Borschtsch, Winegret und Vorspeisen.
Maisbrei mit Pilzsoße
Dicker, zarter Maisbrei mit angebratenen Pilzen und Zwiebeln in einer würzigen hausgemachten Soße.
Perlgraupenbrei mit Gemüsesoße
Lockerer, weicher Perlgraupenbrei mit einer kräftigen Tomatensoße, süßer Karotte und Paprika – ein einfaches, sättigendes Gericht nach ukrainischer Hausmannsart.
Reis mit Pilzsoße
Lockerer Reis mit einer saftigen Pilzsoße – ein einfaches Hausgericht mit intensivem Champignon-Geschmack.
Salzwassermelone
Knackige, säuerlich-salzige Wassermelonenspalten, die nach altem ukrainischem Verfahren im Glas mit kalter Salzlake vergoren werden.
Geschmorte Bohnen
Herzhaft geschmorte Bohnen in dickflüssiger Tomatensauce mit angebratenen Zwiebeln und Karotten, Knoblauch und geräuchertem Paprika – ein einfaches, gemütliches Gericht nach klassisch-ukrainischem Rezept, das sich sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Abendessen eignet.
Beeren-Kissel
Ein dickflüssiger Beeren-Kissel aus Erdbeeren, Himbeeren und Sauerkirschen — ein erfrischendes, gallertartiges Dessert, das durch Kartoffelstärke und mehrstündiges Kühlen im Kühlschrank zu einer zarten Konsistenz erstarrt.