Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
109 Rezepte
Borschtsch
Kräftiger, rubinroter Borschtsch auf Schweinebrühe mit geschmortem Rote-Bete und frischem Weißkohl, heiß serviert mit Sauerrahm, Knoblauch und aromatischen Pampuschky.
Kiewer Borschtsch
Der reichhaltigste unter den Borschtsch-Varianten: eine kräftige Brühe aus Rind- und Lammfleisch, mit Fleisch geschmorte Rote Bete, Bohnen, säuerliche Äpfel und eine aromatische Knoblauch-Speck-Würzpaste nach altkiewer Rezept.
Lemberger Borschtsch
Ein kräftiger Borschtsch auf Fleischbrühe mit geräucherten Würstchen — ein galizisches Spezialgericht, das heiß mit saurer Sahne und frischen Kräutern serviert wird.
Poltava-Borschtsch mit Galuschki
Kräftiger Rote-Bete-Borschtsch auf Hühner- oder Entenbrühe mit zarten Galuschki aus Buchweizenmehl — ein Markenzeichen der poltawaer Küche.
Ukrainischer gemischter Borschtsch
Kräftiger Borschtsch auf Rinder-, Schweine- und Schinkenbrühe, mit geschmorten Rüben, Kwas-Sirowez und der traditionellen Einlage aus Speck und Knoblauch.
Borschtsch nach Tschernihiwer Art
Ein kräftiger Tschernihiwer Borschtsch auf Schweinebrühe mit getrockneten Pilzen, weißen Bohnen und saurem Apfel — ein traditionelles Gericht aus dem Polissja-Gebiet mit typisch süßsaurem Geschmack.
Bubliki-Svystuny
Leichte, innen hohle Ringe aus Brandteig, die goldbraun ausgebacken und großzügig mit Puderzucker bestäubt werden.
Roter-Rüben-Kwass für Borschtsch
Ein natürlicher, säuerlich-süßer Rote-Bete-Kwass auf Roggenbrotbasis – ein traditioneller ukrainischer Sauerteig-Ansatz, der dem Borschtsch seine tiefe Rubinfarbe und eine feine Säure verleiht, ganz ohne einen Tropfen Essig.
Wareniki mit Kirschen
Saftige hausgemachte Wareniki mit Kirschfüllung in dünnem, elastischem Teig — ein sommerlicher Klassiker der ukrainischen Küche, der heiß mit saurer Sahne serviert wird.
Wareniki mit Kraut
Hausgemachte Wareniki mit zart geschmortem Kraut, Karotten und Zwiebeln, heiß serviert mit gerösteten Zwiebeln – ein beliebtes Fastengericht der ukrainischen Küche.
Wareniki mit Kartoffelfüllung
Hausgemachte Wareniki mit zartem Kartoffelpüree und gebratenen Zwiebeln in dünnem Teig — ein klassisches ukrainisches Gericht, das heiß mit Schmand serviert wird.
Wareniki mit Bohnen und Pilzen
Vegane Wareniki mit einer zarten Bohnenfüllung, gebratenen Pilzen und Zwiebeln — ein sättigendes traditionelles Gericht für Fastentage oder ein gemütliches Familienessen.
Wareniki mit Mohn
Hausgemachte Wareniki mit einer zarten Mohnfüllung und Rosinen, mit Honig übergossen – ein beliebtes ukrainisches Dessert zum Makkabäerfest (Mohnfest) und zum Weihnachtsabend.
Wareniki mit Leber und Speck
Herzhafte hausgemachte Wareniki mit einer zarten Füllung aus Leber, Speck und gebratenen Zwiebeln, heiß serviert mit Grieben und saurer Sahne.
Wareniki mit Quark
Zarte hausgemachte Wareniki mit körnigem Quark in weichem, ungesäuertem Teig — ein klassisches ukrainisches Gericht, das heiß mit Schmand und Butter serviert wird.
Wareniki mit Äpfeln
Zarte gekochte Teigtaschen mit einer saftigen Apfel-Zimt-Füllung – ein klassisches ukrainisches Dessert, das heiß mit Butter, saurer Sahne oder Honig serviert wird.
Werhuny
Knusprige, gedrehte Bänder aus zartem Sahneteig, goldbraun ausgebacken und großzügig mit Puderzucker bestäubt – ein traditionelles Dessert aus der Region Poltawa für die Festtagstafel.
Wereschtschaka
Saftige Schweinefleischstücke, geschmort in Brotkwas mit Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen – ein altes Kosakengericht mit einer samtig eingedickten Sauce.
Buchweizen-Galuschki
Hausgemachte Buchweizen-Galuschki mit dem nussigen Aroma von Buchweizenmehl – ein schnelles ukrainisches Gericht, das traditionell heiß mit Grieben oder geschmolzener Butter serviert wird.
Weizengaluschki
Einfache hausgemachte Galuschki aus zartem, ungesäuertem Teig, in gesalzenem Wasser gargekocht und heiß mit Sauerrahm und Dill oder in einer kräftigen Brühe serviert.
Käsegalushki
Zarte hausgemachte Galushki aus Quark und Grieß – ein schnelles Käsefrühstück im Stil fauler Piroggen, serviert mit Butter, Honig oder frischen Beeren.
Apfelgalushki
Zarte Galushki aus geriebenen Äpfeln, die in wenigen Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser gegart werden — ein einfaches Hausdessert, das warm mit Butter, Sauerrahm oder Honig serviert wird.
Golubzy (Krautwickel)
Saftige Golubzy — Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch, geschmort in einer zarten Tomaten-Sahne-Sauce, bis sie vollkommen zart sind.
Erbsenbrei mit geräucherten Rippchen
Zarter, weich gekochter Erbsenbrei mit angebratenen geräucherten Rippchen, Zwiebeln und Karotten – ein herzhaftes, deftiges Hausgericht mit kräftigem Räucheraroma.
Erbsenpüree mit Zwiebel-Möhren-Schmorgemüse
Ein zartes, dickes Püree aus weichgekochten Erbsen, verfeinert mit einer goldenen Zwiebel-Möhren-Schmorgemüse.
Buchweizengrütze mit Sahne-Pilz-Sauce
Lockerer Buchweizen mit einer zarten Sahne-Pilz-Sauce und goldbrauner Zwiebel – ein einfaches, sättigendes und herzhaft-heimisches ukrainisches Gericht.
Buchweizengrütze mit Pilzen
Lockere Buchweizengrütze mit angebratenen Pilzen und Zwiebeln – eine einfache, sättigende und aromatische klassische Beilage der ukrainischen Küche.
Buchweizengrütze mit Hühnersoße
Lockere Buchweizengrütze mit zarten Hühnchenstückchen, Karotten und Zwiebeln in einer sämigen Sauerrahmsoße — ein einfaches, herzhaftes ukrainisches Abendessen.
Buchweizengrütze mit Butter und gebratenen Zwiebeln
Locker gekochte Buchweizengrütze, verfeinert mit Butter und goldbraun gebratenen Zwiebeln – ein einfaches und typisch ukrainisches Wohlfühlgericht.
Buchweizengrütze mit Leberschmorsauce
Lockere Buchweizengrütze mit zarter Hähnchenleber, süßen Karotten und einer sämigen hausgemachten Sauce – ein deftiges ukrainisches Gericht für das Familienessen.