Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
14 recettes
Aubergines à la Parmigiana
Des aubergines fondantes sous une croûte croustillante, cuites au four en couches avec une sauce tomate parfumée, de la mozzarella et du parmesan, selon la recette napolitaine classique.
Vitello tonnato
Une entrée piémontaise classique de veau tendre coupé en fines tranches, nappé d'une sauce onctueuse au thon, aux anchois, aux œufs et aux câpres.
Soupe de mariage italienne (Minestra maritata)
Une soupe épaisse et parfumée avec de tendres boulettes de viande, du poulet, de petites pâtes et des herbes, où viande et légumes s'harmonisent dans un bouillon savoureux.
Cannelloni à la ricotta et aux épinards
De délicats cannelloni farcis d'une garniture crémeuse à la ricotta et aux épinards, nappés de sauce tomate et gratinés d'une croûte dorée de parmesan.
Piccata de poulet
De fines escalopes de poulet dorées dans une sauce citron-câpres relevée, à la texture veloutée et crémeuse.
Minestrone
Une soupe de légumes italienne bien consistante, aux haricots, pommes de terre et petites pâtes, parfumée au basilic frais et servie avec du parmesan râpé.
Panzanella
La panzanella toscane classique associe du pain rassis ramolli à des tomates juteuses, du concombre croquant, de l'oignon rouge et du basilic frais.
Pasta e fagioli
Un plat italien épais et réconfortant, où des haricots fondants et de petites pâtes se marient aux tomates et à une fondue de légumes parfumée.
Pasta e ceci
La pasta e ceci italienne est un plat épais et velouté à base de pâtes courtes et de pois chiches, parfumé à l'ail, au romarin et à l'huile d'olive.
Ribollita
Une soupe-ragoût toscane généreuse à base de haricots blancs, de chou kale et de pain rassis, mijotée longuement avec des légumes-racines et relevée à foison d'huile d'olive vierge extra jusqu'à obtenir une texture veloutée.
Risotto aux fruits de mer
Un risotto italien crémeux avec un riz cuit al dente, des moules, des crevettes et des calamars, dans un parfum marin intense.
Spaghetti alle vongole
Des pâtes classiques de Campanie aux vongole tendres, à l'ail, au vin blanc et à une sauce soyeuse obtenue grâce à l'amidon des spaghetti.
Suppli al telefono
Croquettes de riz romaines à la sauce tomate, avec un cœur de mozzarella fondue qui s'étire comme un fil de téléphone.
Frittata aux légumes
Une frittata italienne bien gonflée aux courgettes, poivron et épinards, gratinée sous une couche de parmesan jusqu'à obtenir une croûte dorée — un plat consistant pour le petit-déjeuner ou un dîner léger.