Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
14 recettes
Bibim guksu
Nouilles coréennes froides, aigres-douces et pimentées, à la sauce au gochujang, concombre croquant et œuf — un plat rapide et rafraîchissant pour les jours de chaleur.
Pommes de terre gamja-jorim
Petites pommes de terre mijotées tendrement dans une sauce soja sucrée-salée bien nappante, à l'ail et au sésame — un banchan coréen très prisé, servi tiède ou froid avec du riz ou de la viande.
Gyeran-jjim (œufs vapeur coréens)
Un banchan coréen aux œufs, tout en douceur, cuit à la vapeur pour obtenir une texture légère et soyeuse, servi chaud.
Kimbap
Le kimbap est un plat coréen populaire : des rouleaux de riz bien serrés dans une feuille de nori croustillante, garnis d'une farce colorée de carotte, concombre, épinards et omelette, assaisonnés d'huile de sésame et de graines de sésame.
Pancakes au kimchi
Des pancakes coréens croustillants et pimentés, préparés avec du kimchi bien fermenté et de la ciboule, dorés à la poêle et servis avec une sauce à tremper au soja et au vinaigre.
Kong-guksu (nouilles dans un bouillon froid de soja)
Plat coréen classique de l'été, à base de fines nouilles de blé et d'un bouillon de soja épais et onctueux, au goût de fruits secs.
Konnamul-guk (soupe coréenne aux pousses de soja)
Une soupe coréenne légère, claire et riche en umami, aux pousses de soja croquantes, au bouillon d'anchois et à l'huile de sésame.
Ojingeo bokkeum — calmars sautés épicés à la coréenne
Des anneaux de calmar tendres, des légumes croquants et une sauce brillante, à la fois piquante et sucrée, composent ce plat coréen plein de caractère pour un dîner rapide.
Oi muchim (salade coréenne pimentée de concombres)
Des concombres croquants relevés de gochugaru, d'ail, de sésame et d'une sauce au soja — un banchan coréen léger à servir avec du riz ou un barbecue.
Pajeon aux crevettes
Une galette coréenne croustillante sur les bords, garnie de longues tiges de ciboule entières, de crevettes juteuses et servie avec une sauce soja relevée.
Sundubu-jjigae aux fruits de mer
Une soupe coréenne épicée au tofu soyeux, aux crevettes, aux huîtres et aux moules, servie tout juste bouillonnante.
Doenjang-jjigae
Un ragoût-soupe coréen consistant, mijoté dans un bouillon d'anchois, à base de pâte fermentée de doenjang, de tofu, de pommes de terre et de légumes — un plat familial du quotidien, servi bien chaud, dès la sortie du feu, accompagné de riz.
Tteokbokki
Des bâtonnets de riz tteok bien fondants, mijotés dans une sauce épaisse, sucrée-épicée au gochujang et au gochugaru, avec des galettes de poisson — un incontournable de la street food coréenne.
Hobak-jeon (courgettes coréennes en beignet à l'œuf)
De fines rondelles de jeune courgette enrobées d'une délicate couche dorée d'œuf et de farine, servies avec une simple sauce soja-vinaigre.