Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
13 recettes
Arroz con pollo — riz espagnol au poulet
Un riz espagnol généreux avec du poulet bien doré, un sofrito de légumes et un parfum de safran, cuit dans un seul grand plat.
Arroz con leche
Un riz au lait espagnol onctueux, mijoté lentement dans du lait à la cannelle et au zeste de citron.
Lentilles espagnoles au chorizo
Un ragoût épais et réconfortant à base de lentilles brunes, de chorizo relevé, de carottes et de paprika doux — un classique de la cuisine familiale espagnole.
Tortilla espagnole
La tortilla espagnole traditionnelle est une omelette dense aux pommes de terre et à l'oignon, à la croûte dorée et au cœur fondant, délicieuse chaude comme tiède, à température ambiante.
Pommes de terre bravas
Des pommes de terre croustillantes au four accompagnées d'une sauce brava piquante au paprika et à la tomate, et d'un aïoli à l'ail — une tapa espagnole culte des bars madrilènes.
Escalivada catalane
Une entrée catalane fumée à base d’aubergines, de poivrons doux et d’oignons rôtis jusqu’à devenir fondants, assaisonnée à l’huile d’olive et à l’ail.
Crème catalane
Une onctueuse crème catalane à la cannelle et au zeste de citron, surmontée d'une fine croûte croquante de sucre caramélisé.
Poulet chilindrón
Un poulet fondant, mijoté dans une sauce aragonaise onctueuse aux poivrons doux, tomates, oignon, ail et jambon serrano.
Marmitako
Un ragoût de pêcheur basque bien consistant, où les pommes de terre s'imprègnent du goût du poivron, des tomates et du thon fondant.
Paella au poulet
Paella espagnole traditionnelle avec des hauts de cuisse de poulet juteux, du safran et une croûte de riz croustillante socarrat, cuite dans une seule poêle à paella.
Pipérade basquaise
Cette délicate pipérade basquaise marie poivrons doux, tomates et oignons à des œufs moelleux, relevés d'une touche de piment d'Espelette.
Cabillaud aux tomates et poivrons
Un filet de cabillaud fondant, mijoté dans une sauce tomate onctueuse avec du poivron doux, de l'oignon et de l'ail.
Fabada asturienne
Un ragoût généreux de gros haricots blancs fabes et de trois sortes de porc — chorizo, boudin noir et lacón fumé —, relevé au safran et au paprika, selon la recette classique des Asturies.