Rețete pentru toată familia
Mâncăruri simple și gustoase pentru meniul zilnic al familiei
13 rețete
Aji de gallina
Tocană peruană cremoasă de pui într-un sos auriu pe bază de ardei aji amarillo, nuci și parmezan — se servește cu orez, cartofi, ou și măsline.
Tallarines verzi
Paste peruane „tallarines” într-un sos cremos verde-intens de spanac, busuioc, brânză și nuci — un fel de mâncare cu rădăcini italiene, devenit clasic al bucătăriei de casă din Peru.
Causa limeña
O plăcintă rece peruană din piure fin de cartofi, pastă picantă de ají amarillo, umplutură suculentă de ton și avocado copt.
Quinoa chaufa
Un sotéu rapid peruano-chinezesc de quinoa pufoasă cu pui rumenit, panglici fine de ou, ghimbir și sos de soia și stridii.
Supă de legume cu quinoa
O supă consistentă de legume din Anzii peruani: quinoa, cartofi, morcovi, porumb și fasole fierb la foc mic într-un bulion picant cu sofrito de usturoi și roșii, chimion și coriandru proaspăt.
Ocopa arequipeña
Cartofi fierți, delicați, acoperiți cu un sos catifelat de huacatay, ají amarillo peruan, arahide și brânză proaspătă — o gustare clasică din Arequipa.
Papa a la Huancaína
Cartofi fierți acoperiți cu un sos gros de brânză și smântână cu ají amarillo peruan, completați cu ou, măsline și porumb.
Ceviche peruan
Pește alb proaspăt, marinat rapid în suc de lime cu ardei iute, ceapă roșie și coriandru, servit cu cartof dulce și porumb.
Pollo a la brasa de casă
Pui întreg, marinat timp îndelungat într-o marinată peruană cu pastă de ají panca, usturoi și chimen, copt până obține o piele lucioasă și crocantă și o carne suculentă.
Rocoto relleno
Ardei peruani iuți, cu umplutură suculentă de vită, nuci, stafide și crustă de brânză — un preparat clasic al bucătăriei din Arequipa.
Seco de cabrito
Tocană din nordul Peru, din carne fragedă de ied, marinată în chicha de jora, cu coriandru, ají și un sos gros și condimentat.
Tacu-tacu
O crustă crocantă și aurie ascunde o umplutură cremoasă de orez și fasole canario — tacu-tacu, un preparat afro-peruan, simbol al coastei peruane, servit tradițional cu ou prăjit, banană și salsa criolla.
Tiradito cu sos de ají amarillo
Fâșii fine de pește proaspăt sub un sos vibrant, acrișor și picant de ají amarillo, cu cartof dulce, porumb și coriandru.