Tüm aile için tarifler
Günlük aile menüsü için basit ve lezzetli yemekler
14 tarif
Arroz con Mariscos
Ajı, domates ve kişniş ile hazırlanan zengin bir aderezoda karides, midye ve kalamarlı Peru usulü pilav.
Carapulcra
Kurutulmuş patates, yumuşacık domuz göbeği eti, ají panca biberi ve kavrulmuş yer fıstığından yapılan, derin ve baharatlı tatlara sahip yoğun bir Peru güveci.
Causa Limeña
Nazik patates püresi, acı ahi amarillo (sarı biber) macunu, sulu ton balığı harcı ve olgun avokadodan oluşan soğuk Peru güveci.
Okopa Arequipeña
Huacatay, sarı Peru biberi, yer fıstığı ve taze peynirden yapılan kadifemsi bir sosla servis edilen yumuşacık haşlanmış patates — klasik bir Arequipa mezesi.
Papa a la Huancaína
Peru sarı biberinden yapılan yoğun kremalı peynir sosuyla servis edilen haşlanmış patates; yumurta, zeytin ve mısırla tamamlanır.
Peru Usulü Seviçe
Taze beyaz balık, acı biber, kırmızı soğan ve kişnişle birlikte misket limonu suyunda hızlıca marine edilir; tatlı patates ve mısırla servis edilir.
Rocoto Relleno
Baharatlı Peru biberleri, sulu dana kıyma iç harcı, kuruyemişler, kuru üzüm ve peynirli kabuğuyla — Arequipa mutfağının klasiği.
Seco de Cabrito
Chicha de jora'da marine edilmiş yumuşak keçi etinden yapılan, kişniş, ají ve kalın baharatlı sosuyla hazırlanan kuzey Peru güveci.
Seco de Carne
Kişniş, sarımsak ve sarı acı biber (ají amarillo) ile hazırlanan yoğun, aromatik bir sosta ağır ateşte pişirilen Peru usulü dana eti yahnisi — geleneksel olarak beyaz pilav ve fasulye ile servis edilir.
Seco de Pollo
Kişniş, acı ají amarillo ve chicha de jora'dan yapılan koyu yeşil sosla hazırlanan Peru usulü tavuk yahnisi; pilav ve beyaz fasulye ile servis edilir.
Sopa de Quinua
Kinoa, patates, bal kabağı, mısır, süt ve taze kişnişle hazırlanan, Küsko mutfağının ısıtıcı bir lezzeti olan koyu kıvamlı And-Peru çorbası.
Tacu Tacu
Çıtır altın rengi bir kabuğun içinde pirinç ve kanaryo fasulyesinden yapılma kremamsı bir iç harç saklanır — Peru kıyısının simgesi Afro-Peru yemeği tacu tacu, geleneksel olarak sahanda yumurta, muz ve salsa criolla ile servis edilir.
Ají Amarillo Soslu Tiradito
Taze balığın ince dilimleri, parlak ve ekşi-acı ají amarillo sosuyla, tatlı patates, mısır ve kişniş eşliğinde.
Karidesli Çupe
Karides, patates, mısır ve pirinçle hazırlanan, kendi karides suyunda pişen; acı panca (ají panca) biber ezmesiyle tatlandırılıp fresco peyniri ve sütle kremamsı bir dokuya kavuşan, her porsiyonunda tam bir poşe yumurta bulunan yoğun ve doyurucu Peru çorbası çupe.