Rețete pentru toată familia
Mâncăruri simple și gustoase pentru meniul zilnic al familiei
13 rețete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Colțunași cu fasole și ciuperci
Colțunași de post cu umplutură fină de fasole, ciuperci și ceapă călite — un fel de mâncare tradițional și consistent pentru zilele de post sau pentru o masă de familie plăcută.
Terci de hrișcă cu sos de pui
Hrișcă pufoasă cu bucățele tandre de pui, morcov și ceapă într-un sos gros de smântână — o cină simplă, tradițională ucraineană.
Clătite din hrișcă cu sos de ciuperci
Clătite fine, cu gust de nucă dat de hrișcă, se servesc calde cu un sos delicat de smântână, cu ciuperci champignon și ceapă.
Ruladă ujgorodeană
Rulouri suculente din carne de vită bătută fin, umplute cu castravete murat, slănină, ou și cartofi — un preparat tradițional din Transcarpatia, care se prăjește și apoi se înăbușă până devine fraged, în propriul sos.
Chendiuh
Chendiuh de casă suculent — stomac de porc umplut cu un amestec aromat de piept, carne tocată, usturoi și maghiran, copt până la o crustă rumenă și răcit sub presă pentru felii uniforme și consistente.
Lejni de cartofi
Rulou delicat din aluat de cartofi cu umplutură suculentă de varză călită sau ciuperci — o mâncare autentică din regiunea Vinnytsia, servită caldă cu smântână.
Lemișka
Lemișka este o mâncare țărănească veche, făcută din făină de hrișcă prăjită: o terci groasă și aromată, coaptă cu ceapă și jumări până la o crustă aurie și servită caldă cu smântână.
Hering sub blană
O salată festivă în straturi, din hering sărat și legume, acoperită cu maioneză, în care partea de sfeclă roșie ascunde o umplutură suculentă de cartofi, morcov, ouă și ceapă murată crocantă.
Pampușki din hrișcă cu usturoi
Pampușki pufoase și rumenite, dintr-un aluat sută la sută din făină de hrișcă cu ou, stropite generos cu un dressing picant de usturoi, ulei și verdețuri — o alternativă consistentă la clasicele pampușki din făină de grâu, servită alături de borș cald.
Tovcionka
Tovcionka este un preparat-garnitură tradițional ucrainean din cartofi, fasole și mac, pisate cu grijă într-un piure consistent și aromat, completat cu ceapă călită.
Chiftele de ouă
O gustare ucraineană uitată de la mijlocul secolului XX — ouă fierte tăiate mărunt, combinate cu ceapă călită, smântână și pesmet, prăjite până la o crustă aurie, în locul obișnuitelor chiftele de carne.