Rețete pentru toată familia
Mâncăruri simple și gustoase pentru meniul zilnic al familiei
109 rețete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.
Borș ucrainesc de casă
Borș consistent pe bulion de vită, porc și șuncă, cu sfeclă înăbușită, must de kvas și tradiționala mujdei de slănină cu usturoi.
Borș cernigovean
Un borș consistent cernigovean pe bulion de porc cu ciuperci uscate, fasole albă și măr acrișor — o mâncare străveche din regiunea Poliskaia, cu un gust caracteristic dulce-acrișor.
Bublici-svistun
Bublici ușori, goi în interior, din aluat opărit, care se coc până la o crustă aurie și se presară din abundență cu zahăr pudră.
Cvas de sfeclă roșie pentru borș
Cvas natural, acrișor-dulceag, preparat pe bază de pâine de secară — o maia tradițională ucraineană care dă borșului o culoare rubinie profundă și o aciditate delicată, fără nicio picătură de oțet.
Colțunași cu cireșe
Colțunași de casă suculenți cu cireșe, pe un aluat fin și elastic — o clasică de vară a bucătăriei ucrainene, care se servesc calzi cu smântână.
Colțunași cu varză
Colțunași de casă cu varză înăbușită, morcov și ceapă, serviți calzi cu ceapă rumenită — un preparat de post îndrăgit al bucătăriei ucrainene.
Colțunași cu cartofi
Colțunași de casă cu piure fin de cartofi și ceapă călită, învelite într-un aluat fin — un preparat clasic ucrainean, servit cald cu smântână.
Colțunași cu fasole și ciuperci
Colțunași de post cu umplutură fină de fasole, ciuperci și ceapă călite — un fel de mâncare tradițional și consistent pentru zilele de post sau pentru o masă de familie plăcută.
Colțunași cu mac
Colțunași de casă cu umplutură delicată de mac și stafide, stropiți cu miere — un desert ucrainean îndrăgit de sărbătoarea Macoviei și de Ajunul Crăciunului.
Colțunași cu ficat și slănină
Colțunași de casă săturoși, cu umplutură fină de ficat, slănină și ceapă călită, serviți calzi cu jumări și smântână.
Colțunași cu brânză
Colțunași fragezi de casă, cu brânză de vaci sfărâmicioasă, în aluat nedospit și moale — un preparat clasic ucrainean, servit cald cu smântână și unt.
Colțunași cu mere
Colțunași fierți, delicați, cu o umplutură suculentă de mere și scorțișoară — un desert clasic ucrainean, servit cald cu unt, smântână sau miere.
Vergiu (colăcei fragezi cu smântână)
Panglici crocante și împletite dintr-un aluat fin cu smântână, prăjite până la o crustă aurie și presărate generos cu zahăr pudră — un desert tradițional de la Poltava, servit la masa de sărbătoare.
Vereșciaka
Bucăți suculente de porc, înăbușite în cvas de pâine cu usturoi, ceapă și condimente — o mâncare cazacă străveche, cu un sos catifelat și îngroșat.
Găluște din hrișcă
Găluște de casă din făină de hrișcă, cu gustul aromat și ușor de nucă specific hrișcei — un preparat ucrainean rapid, care se servește tradițional cald, cu jumări sau cu unt topit.
Găluște de grâu
Găluște simple de casă, dintr-un aluat fraged nedospit, fierte în apă cu sare până se pătrund și servite calde cu smântână și mărar sau într-o supă consistentă.
Găluște de brânză de vaci
Găluște fine de casă din brânză de vaci și griș — un mic dejun rapid cu brânză, în stilul găluștelor leneșe, se servesc cu unt, miere sau fructe de pădure proaspete.
Găluște de mere
Găluște delicate din mere rase, fierte în apă sărată la fiert în doar câteva minute — un desert simplu de casă, care se servește cald cu unt, smântână sau miere.
Sarmale
Sarmale suculente — rulouri din foi de varză cu orez și carne tocată, înăbușite într-un sos delicat de roșii cu smântână până devin perfect fragede.
Terci de mazăre cu coaste afumate
Terci fin de mazăre fiartă, cu coaste afumate rumenite, ceapă și morcov — o mâncare de casă consistentă, cu o aromă intensă de fum.
Piure de mazăre cu călire de ceapă
Piure fin și consistent din mazăre bine fiartă, completat cu o călire aurie de ceapă și morcov.
Terci de hrișcă cu sos cremos de ciuperci
Hrișcă pufoasă cu un sos delicat de smântână și ciuperci și ceapă rumenită — un preparat ucrainean simplu, consistent și cu gust de acasă.
Terci de hrișcă cu ciuperci
Terci de hrișcă pufos cu ciuperci și ceapă călite — o garnitură clasică din bucătăria ucraineană, simplă, sățioasă și aromată.
Terci de hrișcă cu sos de pui
Hrișcă pufoasă cu bucățele tandre de pui, morcov și ceapă într-un sos gros de smântână — o cină simplă, tradițională ucraineană.
Terci de hrișcă cu unt și ceapă călită
Terci de hrișcă pufos, asezonat cu unt și ceapă călită rumenă — un fel simplu și reconfortant, în stil ucrainean.
Terci de hrișcă cu sos de ficat
Hrișcă pufoasă cu ficat de pui delicat, morcov dulce și un sos gros de casă — un fel săturos ucrainean pentru masa de familie.