Рецепти для всієї сім'ї
Прості, смачні страви для щоденного сімейного меню
16 рецептів
Агуадіто де полло
Густа перуанська куряча юшка з рисом, зеленим кулантро, овочами та м’якою гостротою жовтого аджі.
Адобо арекіпеньйо
Густе, пряне свиняче рагу з Перу, мариноване в чичі-де-хора та повільно тушковане з аджі-панкою, цибулею й часником.
Антікучос
Соковиті шашлики з яловичого серця в гострому маринаді з перцю аджі панка, часнику, зіри й темного пива — легендарна перуанська вулична страва, яку смажать на грилі й подають із печеною картоплею та кукурудзою.
Арроз чауфа
Арроз чауфа — перуанська інтерпретація китайського смаженого рису: розсипчастий охолоджений рис, курка, яйце і багато зеленої цибулі обсмажують у воку із соєвим соусом та імбиром до легкої карамелізації.
Аррос кон маріскос
Перуанський рис із креветками, мідіями та кальмаром у насиченому адересо з ажі, томатів і кінзи.
Карапулькра
Густе перуанське рагу із сушеної картоплі, ніжної свинячої груднини, перцю ахі-панка та смаженого арахісу з глибоким пряним смаком.
Кауса ліменья
Холодна перуанська запіканка з ніжного картопляного пюре, гострої пасти ахі амарільйо, соковитої тунцевої начинки та стиглого авокадо.
Кіноа чауфа
Перуансько-китайське швидке обсмаження пухкої кіноа з рум’яною куркою, ніжною яєчною стрічкою, імбиром і соєво-устричним соусом.
Ломо сальтадо
Ломо сальтадо — соковиті смужки яловичини, швидко обсмажені у воку з червоною цибулею, помідорами та гострим перцем чилі амарільо у пікантно-кислому соєво-оцтовому соусі, подані з хрусткою картоплею фрі та білим рисом.
Овочевий суп з кіноа
Наваристий овочевий суп із перуанських Анд: кіноа, картопля, морква, кукурудза та квасоля неквапом томляться у пряному бульйоні з часниково-помідорною засмажкою, зірою та свіжою кінзою.
Перуанське севіче
Свіжа біла риба, швидко маринована в соку лайма з гострим перцем, червоною цибулею та кінзою, подається із солодким бататом і кукурудзою.
Полло а ла браса домашній
Ціла курка, довго витримана в перуанському маринаді з аджі панка, часником і зірою, запікається до блискучої хрусткої шкірки та соковитого м’яса.
Секо де кабріто
Північноперуанське рагу з ніжної козлятини, маринованої в чичі-де-хорі, з кінзою, аджі та густим пряним соусом.
Секо де карне
Перуанська яловичина, повільно тушкована в густому ароматному соусі з кінзи, часнику та жовтого перцю ахі амарільо — традиційно подають з білим рисом і квасолею.
Секо де полло
Перуанське куряче рагу з густим зеленим соусом із кінзи, гострого ажі амарильйо та чічі-де-хора, подане з рисом і білою квасолею.
Тирадіто з соусом ахі амарійо
Тонко нарізана свіжа риба під яскравим кисло-гострим соусом ахі амарійо, з бататом, кукурудзою та кінзою.