Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
13 Rezepte
Ají de Gallina
Cremiges peruanisches Hühnerragout in einer goldenen Sauce aus Ají-Amarillo-Paste, Walnüssen und Parmesan – servi ert mit Reis, Kartoffeln, Ei und Oliven.
Grüne Tallarines
Peruanische Pasta „Tallarines“ in einer leuchtend grünen Sahnesoße aus Spinat, Basilikum, Käse und Walnüssen — ein Gericht mit italienischen Wurzeln, das zu einem Klassiker der peruanischen Hausküche wurde.
Causa Limeña
Kalte peruanische Kartoffel-Auflaufspeise aus zartem Kartoffelpüree, scharfer Ají-Amarillo-Paste, saftiger Thunfischfüllung und reifer Avocado.
Quinoa Chaufa
Peruanisch-chinesisches Pfannengericht mit lockerem Quinoa, goldbrauner Hühnerbrust, zartem Eierband, Ingwer und Soja-Austernsauce.
Gemüsesuppe mit Quinoa
Eine kräftige Gemüsesuppe aus den peruanischen Anden: Quinoa, Kartoffeln, Karotten, Mais und Bohnen schmoren gemütlich in einer würzigen Brühe mit einer Knoblauch-Tomaten-Röstung, Kreuzkümmel und frischem Koriander.
Ocopa Arequipeña
Zarte gekochte Kartoffeln unter einer samtigen Sauce aus Huacatay, gelbem peruanischem Chili, Erdnüssen und Frischkäse — ein klassischer Vorspeisen-Klassiker aus Arequipa.
Papa a la Huancaína
Gekochte Kartoffeln in einer sämigen Sauce aus Sahne, Käse und peruanischer gelber Chili, verfeinert mit Ei, Oliven und Mais.
Peruanisches Ceviche
Frischer weißer Fisch, kurz in Limettensaft mit scharfer Chili, roter Zwiebel und Koriander mariniert, serviert mit süßer Süßkartoffel und Mais.
Pollo a la brasa vom Hausgrill
Ein ganzes Hähnchen wird lange in einer peruanischen Marinade aus Ají-Panca-Paste, Knoblauch und Kreuzkümmel eingelegt und dann zu glänzend krosser Haut und saftigem Fleisch gebraten.
Rocoto Relleno
Scharfe peruanische Paprika mit einer saftigen Rinderhackfleisch-Füllung, Nüssen, Rosinen und einer Käsekruste – ein Klassiker der Küche Arequipas.
Seco de Cabrito
Nordperuanischer Schmoreintopf aus zartem Ziegenfleisch, mariniert in Chicha de Jora, mit Koriander, Aji und einer dicken, würzigen Sauce.
Tacu Tacu
Eine knusprige goldene Kruste verbirgt eine cremige Füllung aus Reis und Canario-Bohnen – Tacu Tacu, das afroperuanische Symbolgericht der peruanischen Küste, das traditionell mit Spiegelei, Banane und Salsa Criolla serviert wird.
Tiradito mit Ají-Amarillo-Sauce
Hauchdünn geschnittener frischer Fisch unter einer leuchtenden, säuerlich-scharfen Ají-Amarillo-Sauce, mit Süßkartoffel, Mais und Koriandergrün.