Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
433 Rezepte
Aserbaidschanischer Pilaw mit Trockenfrüchten und Kastanien
Locker-körniger Safranreis mit knusprigem Lawasch wird getrennt zur zarten Fleisch-Frucht-Beilage mit Kastanien serviert.
Alu Bodi Tama
Eine saure, würzige nepalesische Suppe aus fermentierten Bambussprossen, Kartoffeln und Augenbohnen – ein wärmendes Gericht der Newar-Küche.
Aloo Gobi
Aloo Gobi ist ein aromatisches, trockenes Punjabi-Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl, geschmort in Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala, das traditionell mit Chapati oder Reis serviert wird.
Aloo Gosht
Ein würziges pakistanisches Hausgericht aus Lammfleisch und Kartoffeln, geschmort in einer sämigen Zwiebel-Tomaten-Masala.
Amok Trey (kambodschanisches Fischamok)
Zarter Fisch in Kokoscreme mit khmerischer Kroeung-Paste, im Bananenblatt gedämpft.
Argentinische Empanadas
Knusprige argentinische Empanadas mit einer saftigen Füllung aus Rinderhack, angebratenen Zwiebeln, gekochtem Ei und grünen Oliven, goldbraun gebacken.
Arepa „Reina Pepiada“
Goldene venezolanische Arepas mit einer zarten Füllung aus gezupftem Hühnerfilet, reifer Avocado, Mayonnaise, Limette und Koriander.
Arepas mit Hähnchen und Avocado
Außen knusprige, innen weiche venezolanische Arepas aus Maismehl, gefüllt mit einer saftigen Hähnchenfüllung mit Avocado, Limette und Koriander – die klassische „Reina Pepiada“.
Arroz de Marisco
Sättigender portugiesischer Reis mit Garnelen, Miesmuscheln und Tintenfisch in einer Tomaten-Knoblauch-Sauce mit Weißwein und frischem Koriander – wird feucht, fast wie ein dickflüssiger Eintopf, serviert, nach einem Rezept aus dem Fischerdorf Vieira de Leiria.
Açorda mit Garnelen
Traditionelle portugiesische Açorda mit Garnelen aus der Region Alentejo — ein sättigender, dichter Brei aus altbackenem Brot, das in Garnelenbrühe eingeweicht wird, mit Knoblauch, Olivenöl und reichlich Koriander, der zum Schluss mit Ei legiert wird.
Atkilt Wat
Ein zartes äthiopisches Gemüsegericht aus Weißkohl, Kartoffeln und Karotten, geschmort mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel.
Afelia vom Schwein
Zartes zypriotisches Schweinefleisch, mariniert in trockenem Rotwein mit zerstoßenem Koriander und langsam geschmort zu einer dicken, aromatischen Sauce.
Ají de Gallina
Cremiges peruanisches Hühnerragout in einer goldenen Sauce aus Ají-Amarillo-Paste, Walnüssen und Parmesan – servi ert mit Reis, Kartoffeln, Ei und Oliven.
Atschma
Traditionelle georgische Atschma – ein goldbraun gebackener Kuchen aus dünnen, gekochten Teigschichten, Sulguni, imeretischem Käse und reichlich Butter.
Ash Reshteh
Dicke iranische Suppe mit Nudeln, drei Hülsenfruchtsorten, Kräutern und säuerlichem Kashk, garniert mit knusprigen Zwiebeln, Knoblauch und Minze.
Bubble and Squeak
Goldene, knusprige Kartoffel-Kohl-Puffer mit weichem Kern – die klassische britische Art, Reste vom sonntäglichen Braten in ein gemütliches Gericht zu verwandeln.
Badimdschan Dolmasi
Traditionelle aserbaidschanische Dolma aus Auberginen, Paprika und Tomaten, gefüllt mit saftigem Lammhack, frischen Kräutern und Zimt.
Bazhe
Eine authentische georgische kalte Sauce aus rohen Walnüssen, Knoblauch und Gewürzen – dickcremig, samtig und ausgeprägt nussig.
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás ist ein legendäres Lissabonner Gericht aus eingeweichtem Stockfisch und knusprigen Kartoffelstreifen, das behutsam mit Zwiebeln, Knoblauch und Eiern zu einer zart-cremigen Textur verbunden und mit schwarzen Oliven und frischer Petersilie garniert wird.
Bacalhau à Lagareiro
Zarter gesalzener Kabeljau, mit Kartoffeln zu goldbrauner Kruste gebacken und großzügig mit heißem Knoblauch-Olivenöl beträufelt — ein Klassiker der portugiesischen Küche.
Bacalhau à Gomes de Sá
Zarter Klippfisch, in Milch eingelegt und mit Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und Eiern überbacken – ein Klassiker aus Porto, Portugal.
Auberginen-Parmigiana
Saftige Auberginen in knuspriger, goldbrauner Panade, schichtweise überbacken mit aromatischer Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan – nach klassischem neapolitanischem Rezept.
Türkischer Auberginensalat mit Joghurt
Rauchig gegrillte Auberginen, dicker Joghurt, Knoblauch und Zitrone ergeben ein zartes, kühles Mezze mit ausgeprägtem Grillaroma.
Balandeliai
Zarte litauische Kohlrouladen mit Fleisch-Reis-Füllung, geschmort in einer kräftigen Tomatensauce und mit Schmand serviert.
Bandeja Paisa
Die berühmte kolumbianische „Bandeja Paisa" aus der Provinz Antioquia — ein tellerfüllender Berg aus geschmorten roten Bohnen, lockerem Reis, Rinderhack in Hogao-Sauce, knusprigem Chicharrón, Chorizo, Spiegeleiern, gebratenen Scheiben reifer Kochbanane, Avocado und einer Maisarepa.
Bun Kebab nach Karachi-Art
Ein würziges Kotelett aus Chana Dal und Kartoffeln in einem weichen Brötchen mit zwei Chutneys, frischen Zwiebeln und einem dünnen Omelett — ein echter pakistanischer Streetfood-Klassiker.
Bánh Mì
Knuspriges vietnamesisches Baguette mit saftigem, in Zitronengras mariniertem Schweinefleisch, feiner Leberpastete, knackigem eingelegtem Gemüse und frischem Koriander — das legendäre Street-Food-Sandwich aus Ho-Chi-Minh-Stadt.
Bánh Bao
Luftige vietnamesische Dampfbrötchen mit saftigem Schweinefleisch, Shiitake-Pilzen und ganzen Wachteleiern im Inneren.
Baozi mit Schweinefleisch
Weiche chinesische Dampfbrötchen aus lockerem Hefeteig mit saftiger Schweinefleischfüllung und knackigem Chinakohl.
Basma
Die saftige usbekische Basma gart langsam in Schichten im eigenen Saft, sodass das Lammfleisch zart wird und das Gemüse aromatisch und intensiv im Geschmack.