Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
13 Rezepte
Borschtsch
Kräftiger, rubinroter Borschtsch auf Schweinebrühe mit geschmortem Rote-Bete und frischem Weißkohl, heiß serviert mit Sauerrahm, Knoblauch und aromatischen Pampuschky.
Kiewer Borschtsch
Der reichhaltigste unter den Borschtsch-Varianten: eine kräftige Brühe aus Rind- und Lammfleisch, mit Fleisch geschmorte Rote Bete, Bohnen, säuerliche Äpfel und eine aromatische Knoblauch-Speck-Würzpaste nach altkiewer Rezept.
Wareniki mit Bohnen und Pilzen
Vegane Wareniki mit einer zarten Bohnenfüllung, gebratenen Pilzen und Zwiebeln — ein sättigendes traditionelles Gericht für Fastentage oder ein gemütliches Familienessen.
Buchweizengrütze mit Hühnersoße
Lockere Buchweizengrütze mit zarten Hühnchenstückchen, Karotten und Zwiebeln in einer sämigen Sauerrahmsoße — ein einfaches, herzhaftes ukrainisches Abendessen.
Buchweizen-Crêpes mit Champignonsoße
Dünne Crêpes mit nussigem Buchweizengeschmack werden heiß mit einer zarten Sahnesoße aus Champignons und Zwiebeln serviert.
Uzhhoroder Rinderrouladen
Saftige Röllchen aus dünn geklopftem Rindfleisch, gefüllt mit Salzgurke, Speck, Ei und Kartoffel – ein traditionelles Gericht aus Transkarpatien, das angebraten und in der eigenen Sauce weichgeschmort wird.
Saumagen
Ein saftiger, hausgemachter Saumagen — ein Schweinemagen, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Bauchspeck, Hackfleisch, Knoblauch und Majoran, goldbraun gebacken und unter Druck gekühlt für gleichmäßige, herzhafte Scheiben.
Kartoffel-Leschni
Eine zarte Rolle aus Kartoffelteig mit einer saftigen Füllung aus geschmortem Kraut oder Pilzen – ein authentisches Gericht aus der Region Winnyzja, das heiß mit Sauerrahm serviert wird.
Lemischka
Lemischka ist ein uraltes bäuerliches Gericht aus geröstetem Buchweizenmehl: ein dicker, aromatischer Brei, der mit Zwiebeln und Grieben zu einer goldbraunen Kruste überbacken und heiß mit saurer Sahne serviert wird.
Hering unter der Pelzmantel
Ein mehrschichtiger festlicher Salat aus gesalzenem Hering und Gemüse unter Mayonnaise, bei dem eine leuchtende Rote-Bete-Schicht eine saftige Füllung aus Kartoffeln, Karotten, Eiern und knackigen marinierten Zwiebeln verbirgt.
Buchweizen-Pampuschki mit Knoblauch
Fluffige, goldbraune Pampuschki aus einem hundertprozentig glutenfreien Buchweizenteig mit Ei, großzügig übergossen mit einer würzigen Knoblauch-Öl-Kräuter-Marinade — eine herzhafte Alternative zu den klassischen Weizen-Pampuschki, perfekt zu heißem Borschtsch.
Towtschonka
Towtschonka ist eine altertümliche ukrainische Beilage aus Kartoffeln, Bohnen und Mohn, die sorgfältig zu einem sättigenden, aromatischen Püree gestampft und mit gebratenen Zwiebeln verfeinert wird.
Eierfrikadellen
Ein vergessener ukrainischer Snack aus der Mitte des 20. Jahrhunderts – gehackte hartgekochte Eier mit angebratenen Zwiebeln, Sauerrahm und Semmelbröseln, goldbraun ausgebraten statt der üblichen Fleischbuletten.