Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
16 ricette
Aguadito de pollo
Zuppa peruviana densa di pollo con riso, coriandolo verde, verdure e la delicata piccantezza dell'aji giallo.
Adobo arequipeño
Spezzatino di maiale denso e speziato, tipico del Perù, marinato nella chicha de jora e brasato lentamente con pasta di ají panca, cipolla e aglio.
Anticuchos
Succosi spiedini di cuore di manzo in una marinata piccante di ají panca, aglio, cumino e birra scura — leggendaria street food peruviana, cotta alla griglia e servita con patate e mais arrostiti.
Arroz Chaufa
L'arroz chaufa è l'interpretazione peruviana del riso saltato cinese: riso freddo e ben sgranato, pollo, uovo e abbondante cipollotto vengono saltati nel wok con salsa di soia e zenzero fino a una leggera caramellizzazione.
Arroz con mariscos
Riso peruviano con gamberi, cozze e calamari in un ricco aderezo di ají, pomodori e coriandolo.
Carapulcra
Denso stufato peruviano di patata secca, tenera pancetta di maiale, peperoncino ají panca e arachidi tostate, con un sapore profondo e speziato.
Causa limeña
Sformato freddo peruviano a base di delicato purè di patate, pasta piccante ají amarillo, saporita farcia di tonno e avocado maturo.
Quinoa chaufa
Salto rapido peruviano-cinese di quinoa soffice con pollo dorato, morbide striscioline di uovo, zenzero e salsa di soia e ostriche.
Lomo saltado
Il lomo saltado è un saltato di striscioline succose di manzo, cotte rapidamente al wok con cipolla rossa, pomodori e peperoncino chili amarillo piccante, in una salsa agrodolce a base di salsa di soia e aceto, servito con patate fritte croccanti e riso bianco.
Zuppa di verdure con quinoa
Una zuppa di verdure sostanziosa che arriva dalle Ande peruviane: quinoa, patate, carote, mais e fagioli sobbollono lentamente in un brodo speziato con un soffritto di aglio e pomodoro, cumino e coriandolo fresco.
Ceviche peruviano
Pesce bianco fresco, marinato rapidamente nel succo di lime con peperoncino piccante, cipolla rossa e coriandolo, servito con dolce patata dolce e mais.
Pollo a la brasa fatto in casa
Un pollo intero, marinato a lungo in un mix peruviano di pasta di aji panca, aglio e cumino, viene arrostito fino a ottenere una pelle lucida e croccante e una carne succosa.
Seco de cabrito
Uno stufato del Perù settentrionale a base di tenero capretto marinato nella chicha de jora, con coriandolo, ají e una salsa densa e speziata.
Seco de carne
Manzo peruviano brasato lentamente in una salsa densa e aromatica di coriandolo, aglio e peperoncino giallo ají amarillo — tradizionalmente servito con riso bianco e fagioli.
Seco de pollo
Stufato di pollo peruviano con una densa salsa verde a base di coriandolo, peperoncino ajì amarillo piccante e chicha de jora, servito con riso e fagioli bianchi.
Tiradito con salsa di ají amarillo
Pesce fresco affettato sottilmente e ricoperto da una vivace salsa agrodolce e piccante di ají amarillo, servito con patata dolce, mais e coriandolo.