Rețete pentru toată familia
Mâncăruri simple și gustoase pentru meniul zilnic al familiei
16 rețete
Aguadito de pollo
O supă peruană consistentă de pui cu orez, coriandru verde, legume și o iuțeală blândă de ají amarillo.
Adobo arequipeño
Tocană groasă și picantă de porc din Peru, marinată în chicha de jora și fiartă înăbușit la foc mic cu pastă de aji panca, ceapă și usturoi.
Anticuchos
Frigărui suculente din inimă de vită într-o marinată picantă cu pastă de ají panca, usturoi, chimion și bere neagră — un preparat de stradă legendar din Peru, care se frige pe grătar și se servește cu cartofi copți și porumb.
Arroz chaufa
Arroz chaufa este interpretarea peruană a orezului chinezesc călit la wok: orez rece și sfărâmicios, pui, ou și multă ceapă verde se călesc în wok cu sos de soia și ghimbir, până se caramelizează ușor.
Arroz con mariscos
Orez peruan cu creveți, midii și calamar într-un aderezo consistent de ají, roșii și coriandru.
Carapulcra
Tocană peruană consistentă din cartofi deshidratați, piept de porc fraged, pastă de ají panca și arahide prăjite, cu o aromă profundă și picantă.
Causa limeña
O plăcintă rece peruană din piure fin de cartofi, pastă picantă de ají amarillo, umplutură suculentă de ton și avocado copt.
Quinoa chaufa
Un sotéu rapid peruano-chinezesc de quinoa pufoasă cu pui rumenit, panglici fine de ou, ghimbir și sos de soia și stridii.
Lomo saltado
Lomo saltado — fâșii suculente de vită, sotate rapid la wok cu ceapă roșie, roșii și ardei iute amarillo, într-un sos picant-acrișor pe bază de sos de soia și oțet, servite cu cartofi pai crocanți și orez alb.
Supă de legume cu quinoa
O supă consistentă de legume din Anzii peruani: quinoa, cartofi, morcovi, porumb și fasole fierb la foc mic într-un bulion picant cu sofrito de usturoi și roșii, chimion și coriandru proaspăt.
Ceviche peruan
Pește alb proaspăt, marinat rapid în suc de lime cu ardei iute, ceapă roșie și coriandru, servit cu cartof dulce și porumb.
Pollo a la brasa de casă
Pui întreg, marinat timp îndelungat într-o marinată peruană cu pastă de ají panca, usturoi și chimen, copt până obține o piele lucioasă și crocantă și o carne suculentă.
Seco de cabrito
Tocană din nordul Peru, din carne fragedă de ied, marinată în chicha de jora, cu coriandru, ají și un sos gros și condimentat.
Seco de carne
Vită peruană, înăbușită lent într-un sos gros și aromat de coriandru, usturoi și ardei iute ají amarillo — se servește tradițional cu orez alb și fasole.
Seco de pollo
Tocană peruană de pui cu sos verde consistent din coriandru, ajī amarillo picant și chicha de jora, servită cu orez și fasole albă.
Tiradito cu sos de ají amarillo
Fâșii fine de pește proaspăt sub un sos vibrant, acrișor și picant de ají amarillo, cu cartof dulce, porumb și coriandru.