Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
45 ricette
Pesce alla veracruzana
Delicati filetti di pesce bianco brasati in un ricco sugo di pomodoro con olive, capperi e jalapeño: un classico vivace della costa di Veracruz.
Fagioli refritos
Fagioli neri messicani densi e vellutati, saltati con strutto, cipolla e aglio.
Fagioli fritti (frijoles refritos)
Il classico piatto messicano dei fagioli fritti, o frijoles refritos: fagioli pinto rosolati con cipolla dorata e caramellata nello strutto fino a ottenere una consistenza cremosa, serviti con formaggio sbriciolato.
Zuppa di tortilla
Densa zuppa messicana di pomodoro con chili guajillo, epazote e striscioline croccanti di tortilla di mais, formaggio, avocado e panna.
Sopes
Morbide focaccine di mais con bordo rialzato e leggermente croccante, farcite di fagioli cremosi, formaggio, lattuga e salsa piccante — un classico antojito messicano.
Tacos con gamberetti
Tortillas di mais croccanti con gamberetti speziati saltati in padella, una fresca insalata di cavolo cappuccio e una cremosa salsa di avocado e lime — un classico della cucina messicana costiera (Baja California).
Tamales con pollo in salsa verde
Tamales di mais morbidi con pollo sfilacciato succoso e una salsa vivace e agrodolce di tomatillo e chili.
Tamales con rajas e formaggio
Delicati tamales messicani di masa di mais, con striscioline di peperoncino poblano arrostito e formaggio filante, cotti tradizionalmente al vapore.
Zuppa Tortilla
Una zuppa messicana ricca e sostanziosa, con succulento pollo in un brodo denso di pomodoro e peperoni, mais e fagioli neri — da servire con croccanti chips di tortilla, avocado maturo e uno spicchio di lime.
Tostadas con ceviche di pesce bianco
Tostadas di mais croccanti con delicato pesce bianco marinato nel succo di lime, verdure fresche, coriandolo e avocado.
Huevos rancheros
Colazione messicana classica con tortillas di mais croccanti, uova all'occhio di bue con tuorlo morbido, un delicato purè di fagioli e una salsa ranchera densa e speziata.
Chilaquiles
Pezzetti croccanti di tortilla di mais fritta, brevemente stufati in una salsa verde piccante a base di tomatillo e serviti con queso fresco, panna acida e un uovo fritto — la classica colazione messicana.
Chilaquiles verdes
Tortillas di mais croccanti, rapidamente insaporite in una vivace salsa di tomatillo e peperoncino serrano, servite con uova, crema e formaggio fresco messicano.
Chilaquiles rojos
Colazione messicana a base di totopos di mais croccanti, salsa densa di pomodori e chili, uovo, panna acida e queso fresco.
Uova alla messicana
Uova strapazzate succose con pomodoro, cipolla e peperoncino verde: una semplice colazione messicana da servire con tortillas.