Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
17 Rezepte
Ayam Goreng
Zarte Hähnchenschenkel, die zunächst in einer indonesischen Mischung aus Kurkuma, Koriander und aromatischen Blättern geschmort und anschließend goldbraun ausgebraten werden.
Ayam Kecap
Zarte Hühnerschenkel, geschmort in einer süß-salzigen Kecap-manis-Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln – ein indonesisches Alltagsgericht mit einer kräftigen Glasur.
Bakso
Indonesische Suppe mit knackigen Rindfleischbällchen, klarer Knoblauchbrühe, Nudeln und frischem Grün.
Batagor nach Bandung-Art
Knusprig frittierte Wonton-Täschchen und Tofustücke mit einer zarten Fischfüllung werden mit einer dickcremigen, süß-scharfen Erdnusssauce serviert – ganz wie bei den Straßenverkäufern in Bandung.
Ketoprak nach Jakarta-Art
Indonesischer Streetfood-Salat mit knusprigem Tofu, Lontong, Reisvermicelli und einer scharf-süßen Erdnusssauce.
Martabak Telur mit Rindfleisch
Knuspriger indonesischer Martabak Telur mit dünnem, elastischem Teig, würzigem Rindfleisch, Eiern und Frühlingszwiebeln.
Mie Goreng
Scharf-süße indonesische Bratnudeln mit Huhn, Garnelen, Ei und knackigem Gemüse in karamellisierter Kecap-Manis-Sauce — ein schnelles Gericht im Stil der Straßenküche Jakartas.
Nasi Goreng
Aromatischer indonesischer gebratener Reis mit Knoblauch, Chili und süßer Kecap-Manis-Sauce, garniert mit einem Spiegelei und frischen Gurkenscheiben.
Nasi Kuning
Aromatischer indonesischer gelber Reis, gegart in Kokosmilch mit Kurkuma, Zitronengras und Zitrusblättern.
Nasi Uduk
Aromatischer Betawi-Reis, gekocht in Kokosmilch mit Zitronengras, Pandanblatt und warmen Gewürzen.
Opor Ayam
Zarte Hähnchenschenkel, langsam geschmort in einer Kokossauce mit Galgant, Zitronengras und warmen indonesischen Gewürzen.
Rawon
Kräftige schwarze Suppe aus Ost-Java mit zartem Rindfleisch, fermentiertem Kluwek und aromatischer Gewürzpaste.
Rindfleisch-Rendang
Ein legendäres indonesisches Gericht aus Rindfleisch, das stundenlang in Kokosmilch mit einer komplexen Gewürzpaste geschmort wird, bis es eine satte dunkelbraune Farbe und eine dichte, fast trockene Textur annimmt.
Sayur Lodeh
Ein dickflüssiger, würziger indonesischer Gemüseeintopf in Kokosmilch mit Aubergine, grünen Bohnen, Tofu und Tempeh – ein javanisches Hausgericht mit zarter, aromatischer Brühe.
Siomay Bandung
Zarte gedämpfte Siomay mit würziger Fischfüllung, Gemüse und einer sämigen Erdnusssauce – das berühmte Streetfood aus Bandung.
Soto Ayam
Aromatische indonesische Hühnersuppe mit goldener Brühe auf Basis einer Gewürzpaste aus Kurkuma, Knoblauch und Galgant – mit Zitronengras, Reisnudeln, Mungobohnensprossen und gekochtem Ei.
Tempeh Orek
Saftiges indonesisches Tempeh in einer süß-scharfen Sauce mit Knoblauch, Chili und süßer Sojasauce kecap manis.