Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
43 recettes
Sütlaç
Un pudding de riz turc tout doux, subtilement parfumé au zeste de citron et à la cannelle, à servir bien frais.
Tavuklu pilav
Pilaf turc, familial et de rue, à base de riz basmati moelleux, de bouillon de poulet bien parfumé, de poulet fondant et de pois chiches.
Tavuk sote
Un poulet turc savoureux, saisi jusqu'à obtenir une belle croûte dorée puis mijoté avec poivrons, tomates et concentré de poivron dans une sauce épicée bien épaisse.
Soupe tarhana
Une soupe turque traditionnelle à base de tarhana fermentée, relevée d'un beurre parfumé, de menthe séchée et de piment rouge.
Omelette turque au fromage blanc
Une délicate omelette turque à la feta légèrement salée, au poivron doux et au persil frais — un petit-déjeuner rapide et copieux, parfumé comme à la maison.
Pilaf de riz turc aux vermicelles
Un pilaf turc bien détaché, aux vermicelles dorées, au beurre et à la subtile note de noisette.
Köfte turcs
De savoureux köfte turcs ovales à base de haché bœuf-agneau, d'oignon et d'herbes, saisis jusqu'à obtenir une croûte dorée et servis avec des légumes grillés.
Poivrons farcis à la turque
De tendres poivrons doux garnis d'une farce moelleuse à la viande et au riz, parfumée aux herbes et à la tomate, mijotés jusqu'à tendreté dans un bouillon parfumé.
Hünkâr Beğendi
Un tendre agneau mijoté à la sauce tomate, servi sur une purée soyeuse d'aubergines grillées à la flamme, de béchamel et de kachar.
Çılbır (œufs pochés turcs au yaourt à l'ail)
Des œufs pochés tout en douceur sur un yaourt à l'ail bien frais, nappés de beurre chaud au piment pul biber — un classique du petit-déjeuner turc à savourer avec du pain pour tremper.
Çoban salatası
Une salade turque savoureuse à base de tomates, concombres et poivrons verts coupés menu, relevée d'une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au citron.
Yayla çorbası
Une soupe turque onctueuse au yaourt, avec du riz fondant, du beurre et de la menthe séchée parfumée.
Yaprak sarma à l'huile d'olive
De tendres feuilles de vigne enroulées autour d'une farce épicée au riz, oignon, pignons de pin, raisins secs et herbes fraîches.