Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
43 recettes
Atchma à la turque
Des couronnes briochées turques, moelleuses et feuilletées, au parfum de beurre et à la croûte dorée de sésame.
Salade d'aubergine au yaourt à la turque
Une aubergine fumée cuite au four, un yaourt épais, de l'ail et du citron composent un mezzé frais et onctueux, avec un goût prononcé de grillade.
Börek aux épinards et au fromage
Un börek turc croustillant, à la garniture fondante d'épinards, au fromage salé et à la croûte dorée.
Börek à la viande
Un börek turc croustillant à la farce juteuse de bœuf et d’oignons, entre de fines feuilles de youfka.
Boulgour pilaki
Du boulgour turc bien dissocié, avec des oignons dorés, des poivrons doux et de la pâte de tomate — un plat simple et savoureux pour un repas de famille.
Gözleme épinards et feta
Un gözleme turc fin et croustillant, garni d'une farce juteuse aux épinards, à l'oignon et à la feta, cuit à la poêle jusqu'à obtenir de belles taches dorées.
Cacık
Ce cacık turc rafraîchissant marie yaourt onctueux, concombre croquant, ail, aneth et menthe séchée dans un plat froid tout en légèreté.
Adana kebab fait maison
Un kebab juteux et pimenté à base d'agneau haché et de gras de queue, façonné sur de larges brochettes plates et grillé sur la braise.
Döner au poulet maison
De fines lamelles de poulet épicées et juteuses, saisies jusqu'à obtenir des bords bien dorés, puis enroulées dans un lavash tiède avec des légumes frais.
Ezogelin çorbası
Une soupe turque bien épaisse de lentilles corail, de riz et de boulghour, relevée d'une garniture parfumée à la menthe et à la tomate, avec une touche de citron frais.
Etli nohut — ragoût turc aux pois chiches et au bœuf
Un ragoût turc onctueux avec des pois chiches fondants, des morceaux de bœuf et une sauce tomate au poivron bien relevée.
Haricots verts à l'huile d'olive à la turque
Des haricots verts fondants mijotent doucement avec tomates, oignon et ail dans l'huile d'olive, et gagnent encore en saveur une fois refroidis.
Izmir köfte
De savoureuses köfte épicées à l'agneau, accompagnées de pommes de terre dorées et d'une sauce tomate onctueuse — un plat familial classique d'Izmir.
Imam bayildi
De tendres aubergines farcies d’oignons doux, d’ail et de tomates bien mûres, mijotées lentement dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une chair soyeuse.
İçli köfte
Boulettes turques farcies à l'enveloppe fine de boulgour, garnies d'une farce à la viande juteuse — un plat traditionnel servi chaud après cuisson à l'eau.
Karnıyarık (aubergines farcies à la turque)
De tendres aubergines poêlées, farcies d'un mélange juteux de bœuf, tomates, poivrons et herbes, puis mijotées dans une sauce tomate parfumée.
Kısır
Salade turque relevée à base de boulgour fin, de pâte de tomate et de poivron, d'herbes fraîches et d'une sauce aigre-douce à la mélasse de grenade.
Kuru fasulye
Des haricots blancs turcs, mijotés lentement avec de l'oignon, du concentré de tomate et de la pâte de poivron, pour un résultat onctueux, fondant et savoureux.
Lahmacun
Une fine galette turque garnie d'une farce parfumée et juteuse à l'agneau, tomates, poivron, ail et persil, cuite au four jusqu'à ce que les bords soient bien croustillants.
Manti à la turque
De fins manti maison à la farce juteuse de bœuf, servis nappés de yaourt à l'ail et arrosés d'une sauce chaude tomate-beurre.
Menemen
Le menemen est une traditionnelle poêlée turque d'œufs brouillés, où des œufs délicatement battus mijotent doucement dans une sauce onctueuse de tomates bien mûres, de poivrons verts doux et d'oignons, jusqu'à obtenir une texture moelleuse et crémeuse.
Mercimek köftesi
Des köftes de lentilles tendres et épicées, au boulgour fin, aux herbes et au citron — un mezze traditionnel turc que l'on déguste dans une feuille de salade.
Mücver aux courgettes
Des beignets turcs de courgettes, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, parfumés à l'aneth, à la menthe et aux herbes fraîches, servis tièdes ou à température ambiante avec un yaourt épais.
Moussaka d'aubergines à la turque
La moussaka d'aubergines à la turque — de tendres aubergines poêlées nappées d'une sauce savoureuse à la viande hachée de bœuf, aux tomates et aux poivrons.
Piyaz de haricots blancs façon Antalya
Une salade turque copieuse à base de petits haricots blancs, d'oignon croquant, d'œufs et d'une sauce tahini acidulée.
Pidé au fromage et à l'œuf
Un pidé turc en forme de barque, à la pâte fine et dorée, garni de fromage fondant et d'un œuf au jaune moelleux.
Pogaça au fromage blanc
De douces pogaças turques à la pâte levée moelleuse, garnies d'une farce salée au fromage blanc et au persil — parfaites pour le thé ou le petit-déjeuner.
Revani
Un moelleux gâteau turc à la semoule, imbibé de sirop de citron pour une texture juteuse mais légère.
Sigara böreği
Petits rouleaux turcs croustillants en pâte filo, garnis de feta fondante et de persil frais — un classique à servir chaud avec le thé.
Soupe de lentilles à la turque
Une soupe turque onctueuse de lentilles corail au cumin et à l'ail, nappée d'une assaisonnement chaud et épicé au paprika et à la menthe séchée, relevée d'un filet de citron.