Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
17 recettes
Arroz con leche
Un riz au lait espagnol onctueux, mijoté lentement dans du lait à la cannelle et au zeste de citron.
Gaspacho
Une soupe froide et rafraîchissante à base de tomates andalouses bien mûres, de concombre, de poivron et d'oignon, relevée d'ail et de vinaigre de Xérès — un classique estival du sud de l'Espagne, servi bien glacé avec des légumes finement coupés en garniture.
Tortilla espagnole
La tortilla espagnole traditionnelle est une omelette dense aux pommes de terre et à l'oignon, à la croûte dorée et au cœur fondant, délicieuse chaude comme tiède, à température ambiante.
Calamars à la romaine
Des anneaux de calamars tendres enrobés d'une pâte légère et dorée — un classique des tapas espagnoles, à déguster bien chaud avec du citron.
Tortilla de pommes de terre aux courgettes
Une tortilla espagnole tout en douceur, avec des pommes de terre fondantes, de l'oignon doux et une courgette juteuse, délicieuse tiède comme à température ambiante.
Escalivada catalane
Une entrée catalane fumée à base d’aubergines, de poivrons doux et d’oignons rôtis jusqu’à devenir fondants, assaisonnée à l’huile d’olive et à l’ail.
Churros classiques
Des churros dorés et croustillants, moelleux à l'intérieur, servis chauds en Espagne et généreusement saupoudrés de sucre.
Coca de trempó aux légumes
Une coca majorquine fine et croustillante, garnie d'un mélange juteux de tomates, poivron vert et oignon.
Crème catalane
Une onctueuse crème catalane à la cannelle et au zeste de citron, surmontée d'une fine croûte croquante de sucre caramélisé.
Marmitako
Un ragoût de pêcheur basque bien consistant, où les pommes de terre s'imprègnent du goût du poivron, des tomates et du thon fondant.
Pan con tomate
Du pain croustillant grillé, frotté avec une tomate mûre et juteuse, de l'ail, de l'huile d'olive et du sel — une simple tapa catalane au goût éclatant.
Pipérade basquaise
Cette délicate pipérade basquaise marie poivrons doux, tomates et oignons à des œufs moelleux, relevés d'une touche de piment d'Espelette.
Pisto Manchego
Un ragoût de légumes savoureux originaire de la Manche : aubergine, courgette, poivron et tomates mijotés lentement dans l'huile d'olive, servis avec un œuf frit croustillant par-dessus.
Salmorejo
Une soupe froide veloutée et onctueuse à base de tomates bien mûres, de pain et d'huile d'olive, servie en Andalousie avec de l'œuf et du jambon serrano.
Tostada aux anchois et au poivron rôti
Tartine espagnole croustillante aux anchois salés, poivron rôti doux, ail et huile d'olive.
Cabillaud aux tomates et poivrons
Un filet de cabillaud fondant, mijoté dans une sauce tomate onctueuse avec du poivron doux, de l'oignon et de l'ail.
Fideuà aux fruits de mer
Fideuà valencienne aux vermicelles bien dorés, à la sauce de poisson corsée, au safran et aux fruits de mer qui révèlent toute la saveur de la mer.