Рецепти для всієї сім'ї
Прості, смачні страви для щоденного сімейного меню
49 рецептів
Овочевий пулао
Запашний рис басматі, притушкований з морквою, зеленим горошком і стручковою квасолею у суміші цілих індійських спецій та гхі — легка вегетаріанська страва, яку можна подавати самостійно або з карі.
Пав бхаджі по-мумбайськи
Густе пряне овочеве рагу з картоплі, цвітної капусти та горошку, подане з підсмаженими на маслі м’якими булочками пав.
Пакора з овочами
Хрусткі індійські овочеві пакори з нутовим борошном, цибулею, картоплею та прянощами — чудова гаряча закуска до чаю.
Палак Панір
Оксамитовий шпинатний соус з ароматними індійськими спеціями і ніжними обсмаженими кубиками паніру — класична страва північноіндійської пенджабської кухні, що чудово смакує з рисом басматі або наан-хлібом.
Панір баттер масала
Ніжні кубики паніру в оксамитовому томатно-кеш’ю соусі з вершками, маслом і теплою пряністю касурі меті.
Панір-парата
Золотиста індійська парата з м’яким пряним паніром усередині — ситний сніданок у північноіндійському стилі.
Песаратту
Тонкі хрусткі млинці з цілого зеленого машу з пряним імбиром і зеленим чилі — традиційний сніданок Андхра-Прадеш.
Путту
Ніжний паровий сніданок із розсипчастого рисового борошна та соковитих шарів свіжого кокоса — класична страва Керали.
Раджма
Наваристе панджабське рагу з червоної квасолі у пряному томатно-цибулевому соусі з імбиром, часником і гарам масалою — класична страва «раджма чавал», яку традиційно подають з рисом басматі.
Райта з огірком
Освіжаюча індійська райта з хрустким огірком, ніжним йогуртом і запашною обсмаженою зірою, що чудово врівноважує гострі страви.
Расам
Тонкий кисло-пряний південноіндійський суп із тамариндом, помідорами, сочевицею та ароматним обсмаженням спецій.
Сааг алу
Ситна вегетаріанська страва північноіндійської кухні: картопля і шпинат, тушковані в ароматній суміші зіри, куркуми, коріандру та гарам масали.
Самбар
Густий південноіндійський суп із тур-далу, овочів, тамаринду та пряного темперування — зігрівальна страва для подачі з рисом.
Самоса з картоплею
Хрусткі трикутні самоси з пряною картопляно-горошковою начинкою — класична індійська закуска до чаю.
Упма
Пухка й ароматна упма — традиційний південноіндійський сніданок з обсмаженої манної крупи, хрусткої засмаженої суміші гірчичного насіння, дал і листя карі, овочів та кешʼю.
Уттапам з цибулею, помідорами та солодким перцем
Пухкі південноіндійські млинці з легко кислуватого ферментованого рисово-бобового тіста, щедро вкриті соковитими овочами.
Чана масала
Чана масала — ситна пенджабська страва з нуту, тушкованого в густому пряному соусі з томатів, часнику, імбиру та ароматних спецій, яку традиційно подають з рисом басматі або наан.
Чоле бхатуре
Пряна нутова каррі чоле, зварена зі спеціями й чорним чаєм до глибокого коричневого кольору, подана з гарячим пухким смаженим хлібом бхатуре — культова страва пенджабської кухні.
Яєчне каррі по-панджабськи
Зварені круто яйця, обсмажені до золотистої скоринки й тушковані в густому цибулево-томатному масала-соусі з теплими індійськими спеціями.