Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
19 recettes
Bauernfrühstück
Un petit-déjeuner allemand copieux à base de pommes de terre croustillantes, de lardons, d'oignons et d'une liaison aux œufs bien onctueuse, servi avec des cornichons.
Bratwurst à la choucroute
Des saucisses allemandes bien dorées servies sur un lit de choucroute fondante, mijotée avec oignon, pomme et cumin parfumé.
Wurstsalat
Salade allemande classique à base de saucisse coupée finement, de cornichons croquants et d'oignon, relevée d'une vinaigrette piquante au vinaigre et à la moutarde.
Soupe aux pois cassés à la saucisse fumée
Une soupe allemande bien épaisse, aux pois cassés fondants, à la pomme de terre, aux légumes racines et à la saucisse fumée parfumée.
Grünkohl au chou vert et à la saucisse
Lavez le chou vert (kale), retirez les tiges épaisses et coupez-le. 2. Faites revenir l'oignon dans du saindoux ou de l'huile. 3. Ajoutez le chou, le bouillon et laissez mijoter 60 minutes. 4. Faites cuire les pommes de terre séparément ou ajoutez-les en dés au chou. 5. Déposez la saucisse dessus et laissez réchauffer 20 minutes. 6. Servez avec de la moutarde et des pommes de terre bouillies.
Salade de pommes de terre à la bavaroise
Une salade de pommes de terre tiède à l'assaisonnement corsé au bouillon, à l'oignon et à la ciboulette fraîche — l'accompagnement bavarois classique, sans mayonnaise.
Kassler à la choucroute et purée de pommes de terre
Un classique allemand : du kassler fondant, fumé et légèrement salé, une choucroute aux pommes et une purée de pommes de terre onctueuse.
Labskaus
Un labskaus nourrissant du nord de l'Allemagne — une purée de pommes de terre onctueuse au corned-beef, à la betterave et aux oignons, accompagnée d'un œuf au plat et de cornichons croquants.
Leberkäse à l'œuf
Un plat bavarois roboratif : leberkäse doré, pommes de terre croustillantes et œuf fondant au jaune coulant.
Riz au lait
Un doux Milchreis allemand : un riz au lait onctueux à la vanille et à la cannelle, accompagné de compote de pommes.
Himmel und Erde (purée de pommes de terre aux pommes et boudin noir)
Un classique rhénan allemand, où une purée de pommes de terre onctueuse, des pommes poêlées, du boudin noir et des oignons dorés se marient pour donner un plat familial généreux.
Gratin de pommes de terre allemand au fromage
De fines tranches de pommes de terre, cuites au four dans une sauce crémeuse au lait sous une croûte de fromage bien dorée, composent un plat allemand tout en douceur et réconfortant.
Salade de concombres à l'allemande
Des concombres croquants finement tranchés dans une délicate sauce à la crème aigre-douce parfumée à l'aneth — un classique des entrées froides allemandes.
Rote Grütze
Pudding aux fruits rouges d'Allemagne du Nord, aux cerises, fruits rouges et onctueuse sauce à la vanille.
Pommes de terre sautées aux œufs
Des pommes de terre dorées et croustillantes avec des lardons croquants et des oignons, surmontées d'œufs cuits directement à la poêle — un plat familial allemand incontournable pour le petit-déjeuner ou un dîner copieux.
Pommes de terre sautées à l'allemande, lardons et fromage
Des rondelles de pommes de terre bien dorées, sautées dans la graisse de lard avec de l'oignon et nappées de fromage fondu — un plat allemand roboratif pour un dîner en famille.
Ragoût de lentilles à l'allemande (Eintopf)
Un Eintopf allemand bien consistant, aux lentilles brunes, pommes de terre, légumes-racines et saucisses, relevé de persil frais.
Chou rouge braisé aux pommes
Un chou rouge fondant à l'aigre-doux avec des pommes — accompagnement classique allemand pour les rôtis, les saucisses et les knödel.
Schweinebraten
Un rôti de porc allemand bien juteux à la croûte croustillante au cumin, cuit au four avec des légumes et de la bière brune dans une sauce riche.