Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
19 recettes
Aloo gobi
L'aloo gobi est un curry sec pendjabi parfumé à base de pommes de terre et de chou-fleur, mijotés avec cumin, curcuma et garam masala, traditionnellement servi avec des chapatis ou du riz.
Curry de poisson goanais
Un poisson blanc fondant dans une sauce épicée au lait de coco relevée par la pointe acidulée du tamarin — un plat emblématique du littoral de Goa.
Dal makhani
Un dal pendjabi onctueux à base de lentilles noires urad et de haricots rouges, mijoté longuement dans une base tomatée au beurre et à la crème.
Dal Tadka
Le dal tadka est un plat indien consistant à base de lentilles corail cuites et écrasées, relevé d'un tadka grésillant à l'ail, au cumin, à l'oignon et aux tomates revenus dans du ghee.
Curry de poisson à l'indienne
Des morceaux tendres de poisson blanc mijotent dans une sauce épicée à la noix de coco et à la tomate, relevée de curcuma, d'ail, de gingembre et de la pointe acidulée du tamarin — un plat parfumé du littoral indien, traditionnellement servi avec du riz basmati.
Kachumber
Une salade indienne croquante de concombre, tomates et oignon, rafraîchie par le piquant du piment, l'acidité du citron et des herbes fraîches.
Riz au yaourt façon Inde du Sud
Du riz fondant et bien cuit, mêlé à un yaourt frais, de la coriandre ciselée et une tadka parfumée aux graines de moutarde et aux feuilles de curry.
Biryani de poulet
Biryani indien épicé aux hauts de cuisse de poulet et riz basmati, cuit en couches selon la technique traditionnelle du « dum », parfumé au safran et garni d'oignons frits croustillants.
Khichdi de riz et de haricots mungo
Ce khichdi indien tout en douceur associe riz et haricots mungo dans un plat crémeux et réconfortant, relevé d'un ghee épicé parfumé.
Riz au citron à l'indienne du Sud (chitranna)
Riz léger et parfumé au citron, relevé de cacahuètes croquantes et d'une tempérage épicé aux graines de moutarde et feuilles de curry.
Kurma de légumes à l'indienne du Sud
Des légumes fondants dans une sauce douce à la noix de coco et aux noix de cajou, relevée de yaourt et d'épices entières chauffées — un kurma parfumé du Sud de l'Inde pour un dîner maison.
Pulao aux légumes
Riz basmati parfumé, mijoté avec carottes, petits pois et haricots verts dans un mélange d'épices indiennes entières et de ghee — un plat végétarien léger, à servir seul ou accompagné d'un curry.
Pav bhaji façon Mumbai
Un ragoût de légumes épicé et onctueux à base de pommes de terre, de chou-fleur et de petits pois, servi avec des petits pains pav dorés au beurre.
Palak Paneer
Une sauce aux épinards veloutée relevée d'épices indiennes parfumées, avec de tendres dés de paneer poêlés — un plat classique de la cuisine pendjabie du nord de l'Inde, délicieux avec du riz basmati ou du pain naan.
Raita au concombre
Une raita indienne rafraîchissante au concombre croquant, au yaourt onctueux et au cumin grillé parfumé, parfaite pour équilibrer les plats épicés.
Saag Aloo
Un plat végétarien copieux de la cuisine du nord de l'Inde : pommes de terre et épinards mijotés dans un mélange parfumé de cumin, curcuma, coriandre et garam masala.
Sambar
Une soupe épaisse d'Inde du Sud à base de dal de pois d'Angole (toor dal), de légumes, de tamarin et d'épices tempérées — un plat réconfortant à servir avec du riz.
Poulet tandoori
Un poulet juteux, mariné toute la nuit dans du yaourt aux épices indiennes et au citron, puis rôti jusqu'à obtenir une croûte dorée et des bords légèrement caramélisés — un classique de la cuisine pendjabi.
Curry d'œufs à la pendjabi
Des œufs durs, poêlés jusqu'à obtenir une belle croûte dorée, puis mijotés dans une sauce masala épaisse à l'oignon et à la tomate, relevée d'épices indiennes chaudes.