Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
21 recettes
Börek aux épinards et au fromage
Un börek turc croustillant, à la garniture fondante d'épinards, au fromage salé et à la croûte dorée.
Cacık
Ce cacık turc rafraîchissant marie yaourt onctueux, concombre croquant, ail, aneth et menthe séchée dans un plat froid tout en légèreté.
Adana kebab fait maison
Un kebab juteux et pimenté à base d'agneau haché et de gras de queue, façonné sur de larges brochettes plates et grillé sur la braise.
Döner au poulet maison
De fines lamelles de poulet épicées et juteuses, saisies jusqu'à obtenir des bords bien dorés, puis enroulées dans un lavash tiède avec des légumes frais.
Etli nohut — ragoût turc aux pois chiches et au bœuf
Un ragoût turc onctueux avec des pois chiches fondants, des morceaux de bœuf et une sauce tomate au poivron bien relevée.
Haricots verts à l'huile d'olive à la turque
Des haricots verts fondants mijotent doucement avec tomates, oignon et ail dans l'huile d'olive, et gagnent encore en saveur une fois refroidis.
Imam bayildi
De tendres aubergines farcies d’oignons doux, d’ail et de tomates bien mûres, mijotées lentement dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une chair soyeuse.
Karnıyarık (aubergines farcies à la turque)
De tendres aubergines poêlées, farcies d'un mélange juteux de bœuf, tomates, poivrons et herbes, puis mijotées dans une sauce tomate parfumée.
Kuru fasulye
Des haricots blancs turcs, mijotés lentement avec de l'oignon, du concentré de tomate et de la pâte de poivron, pour un résultat onctueux, fondant et savoureux.
Moussaka d'aubergines à la turque
La moussaka d'aubergines à la turque — de tendres aubergines poêlées nappées d'une sauce savoureuse à la viande hachée de bœuf, aux tomates et aux poivrons.
Piyaz de haricots blancs façon Antalya
Une salade turque copieuse à base de petits haricots blancs, d'oignon croquant, d'œufs et d'une sauce tahini acidulée.
Sigara böreği
Petits rouleaux turcs croustillants en pâte filo, garnis de feta fondante et de persil frais — un classique à servir chaud avec le thé.
Soupe de lentilles à la turque
Une soupe turque onctueuse de lentilles corail au cumin et à l'ail, nappée d'une assaisonnement chaud et épicé au paprika et à la menthe séchée, relevée d'un filet de citron.
Sütlaç
Un pudding de riz turc tout doux, subtilement parfumé au zeste de citron et à la cannelle, à servir bien frais.
Tavuklu pilav
Pilaf turc, familial et de rue, à base de riz basmati moelleux, de bouillon de poulet bien parfumé, de poulet fondant et de pois chiches.
Soupe tarhana
Une soupe turque traditionnelle à base de tarhana fermentée, relevée d'un beurre parfumé, de menthe séchée et de piment rouge.
Omelette turque au fromage blanc
Une délicate omelette turque à la feta légèrement salée, au poivron doux et au persil frais — un petit-déjeuner rapide et copieux, parfumé comme à la maison.
Pilaf de riz turc aux vermicelles
Un pilaf turc bien détaché, aux vermicelles dorées, au beurre et à la subtile note de noisette.
Poivrons farcis à la turque
De tendres poivrons doux garnis d'une farce moelleuse à la viande et au riz, parfumée aux herbes et à la tomate, mijotés jusqu'à tendreté dans un bouillon parfumé.
Çoban salatası
Une salade turque savoureuse à base de tomates, concombres et poivrons verts coupés menu, relevée d'une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au citron.
Yaprak sarma à l'huile d'olive
De tendres feuilles de vigne enroulées autour d'une farce épicée au riz, oignon, pignons de pin, raisins secs et herbes fraîches.