Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
22 recetas
Aloo gobi
El aloo gobi es un curry seco panyabí, aromático y especiado, elaborado con patata y coliflor rehogadas en comino, cúrcuma y garam masala, que se sirve tradicionalmente con chapati o arroz.
Curry de pescado goano
Pescado blanco tierno en una salsa especiada de coco con el toque ácido del tamarindo, un plato característico de la costa de Goa.
Dal makhani
Un dal panyabí espeso con lentejas negras urad y frijoles, cocinado a fuego lento en una base de tomate con mantequilla y crema.
Dal Tadka
El Dal Tadka es un contundente plato indio de lentejas rojas hervidas y machacadas, aderezado con una tadka chisporroteante de ajo, comino, cebolla y tomate en ghee.
Curry de pescado indio
Trozos tiernos de pescado blanco se cuecen a fuego lento en una salsa especiada de coco y tomate con cúrcuma, ajo, jengibre y el toque ácido del tamarindo — un plato aromático de la costa de la India, que tradicionalmente se sirve con arroz basmati.
Kadhi pakora
El kadhi pakora panyabí es una salsa aterciopelada, agridulce y especiada a base de harina de garbanzo y yogur, con crujientes pakoras fritas que se empapan en la salsa y se sirven con arroz.
Kachumber
Ensalada india crujiente de pepino, tomate y cebolla, refrescada con el picante del chile, el toque ácido del limón y hierbas frescas.
Arroz con yogur al estilo del sur de India (Thayir Sadam)
Arroz tierno y bien cocido con yogur fresco, cilantro y un aromático tadka de semillas de mostaza y hojas de curry.
Biryani de Pollo
Un biryani indio especiado con muslos de pollo y arroz basmati, cocinado por capas siguiendo la técnica tradicional «dum», con aroma de azafrán y cebolla frita crujiente.
Khichdi de mung y arroz
Este delicado khichdi indio combina arroz y mung en un plato cremoso y reconfortante con un aromático ghee especiado.
Arroz al limón estilo sur de India (chitranna)
Arroz suelto con un sabor intenso a limón, cacahuetes crujientes y un sofrito especiado de semillas de mostaza y hojas de curry.
Korma de verduras al estilo del sur de India
Verduras tiernas en una suave salsa de coco y anacardos con yogur y especias enteras calientes: una fragante korma del sur de India para una cena casera.
Pulao de verduras
Aromático arroz basmati rehogado con zanahoria, guisantes y judías verdes en una mezcla de especias indias enteras y ghee — un plato vegetariano ligero que se puede servir solo o acompañado de curry.
Pav bhaji al estilo Mumbai
Un guiso espeso y especiado de patata, coliflor y guisantes, servido con panecillos pav tostados en mantequilla.
Pakoras de verduras
Crujientes pakoras indias de verduras con harina de garbanzo, cebolla, patata y especias — un aperitivo caliente perfecto para acompañar el té.
Palak Paneer
Salsa aterciopelada de espinacas con aromáticas especias indias y tiernos cubos de paneer dorados — un plato clásico de la cocina panyabí del norte de la India, que combina de maravilla con arroz basmati o pan naan.
Raita de pepino
Una refrescante raita india con pepino crujiente, yogur cremoso y comino tostado aromático, perfecta para equilibrar los platos picantes.
Rasam
Sopa agripicante del sur de India, fina y aromática, con tamarindo, tomates, lentejas y un sofrito de especias.
Saag aloo
Un contundente plato vegetariano de la cocina del norte de India: patatas y espinacas guisadas en una aromática mezcla de comino, cúrcuma, cilantro y garam masala.
Sambar
Sopa espesa del sur de India a base de dal de guisantes partidos (tur dal), verduras, tamarindo y un temperado especiado; un plato reconfortante para servir con arroz.
Pollo tandoori
Pollo jugoso marinado durante toda la noche en yogur con especias indias y limón, y luego horneado hasta dorarse con los bordes ligeramente tostados: un clásico de la cocina panyabí.
Curry de huevos al estilo panjabí
Huevos duros fritos hasta dorar y cocidos a fuego lento en una espesa salsa masala de cebolla y tomate con cálidas especias indias.