Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
21 recettes
Adjapsandali
Un savoureux ragoût de légumes géorgien avec des aubergines et des pommes de terre poêlées, des tomates et un parfum de coriandre et de basilic.
Atchma
L'atchma traditionnelle géorgienne est un gâteau doré composé de fines couches de pâte bouillie, de soulougouni, de fromage imérétien et d'une généreuse quantité de beurre.
Badrijani aux noix
Une entrée froide géorgienne à base d'aubergines frites fondantes, d'une pâte épicée aux noix et à l'ail, et de grains de grenade éclatants.
Bajé
Sauce froide géorgienne authentique à base de noix fraîches, d'ail et d'épices — épaisse, onctueuse et résolument parfumée aux noix.
Guébjalia
Amuse-bouche mégrélien à base de fromage soulgouni, façonné en petits roulés moelleux, à la menthe fraîche et servi avec une sauce fraîche au matsoni.
Gozinaki
Le gozinaki traditionnel géorgien : des morceaux croquants de noix grillées, liés par un miel doré bien épais.
Gomi au sulguni
Une polenta mingrélienne épaisse à la croûte tendre, servie chaude avec des lamelles de sulguni et du beurre.
Elardji
L'elardji mégrélien, moelleux et filant, associe une polenta de maïs délicate à une généreuse quantité de sulguni fondu.
Khatchapouri imérétien
Un fin pain géorgien bien doré, à la garniture fondante de fromage imérétien et de soulgouni.
Kvéri au fromage
Fines galettes géorgiennes au fromage, cuites à l'eau, avec une pâte souple et élastique, une garniture fondante au fromage imérien et au sulguni, servies délicatement avec du beurre ou du matsoni.
Lobiani
Pain rond géorgien à la garniture fondante et épicée aux haricots rouges, avec une croûte au beurre.
Lobio aux haricots rouges
Un lobio géorgien onctueux aux haricots rouges fondants, aux noix, à l'ail, à la coriandre fraîche et au khmeli-suneli épicé.
Matsvnis supi (soupe géorgienne au matsoni)
Une soupe géorgienne délicate au matsoni légèrement acidulé, avec du riz, des oignons fondus, de l'œuf et des herbes fraîches.
Khachapouri mégrélien
Une pâte briochée géorgienne, moelleuse, garnie d'une farce fondante au fromage et coiffée d'une croûte dorée de soulgouni.
Mtchadi
Authentiques galettes de maïs géorgiennes, avec une croûte croustillante et un cœur dense et fondant, à savourer idéalement avec du soulougouni.
Prassiéla – poireau aux noix
Une entrée froide géorgienne à base de poireaux fondants, de pâte de noix épicée, d'herbes fraîches et de vinaigre de vin.
Pkhali aux épinards
Une délicate entrée géorgienne à base d'épinards, de noix, d'herbes fraîches et d'une pointe acidulée, servie bien fraîche et parsemée de graines de grenade éclatantes.
Soko ketsi
Des champignons de Paris chauds, cuits dans une ketsi avec du beurre et du soulgouni filant — une entrée géorgienne simple et gourmande, gorgée de jus de champignons.
Tkemali
Sauce géorgienne aigre-douce à la mirabelle sauvage, relevée d'ail, de coriandre fraîche et d'ombalo — un condiment vif pour accompagner viandes, pommes de terre et légumes.
Khatchapouri à l'adjarienne
Des barquettes briochées et croustillantes, garnies de soulougouni fondu, de beurre et d'un jaune d'œuf mi-cuit au cœur — un classique de la cuisine adjare, à déguster brûlant, sorti tout droit du four.
Churchkhela aux noix
Traditionnelle churchkhela géorgienne — des noix entières enrobées d'une épaisse tatara au jus de raisin, séchées jusqu'à obtenir une enveloppe souple et moelleuse.