Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
707 recettes
Eintopf autrichien aux lentilles
Un eintopf autrichien bien consistant aux lentilles et aux légumes-racines, relevé d'une pointe de vinaigre et parsemé d'herbes fraîches — un plat familial réconfortant pour les jours froids.
Crêpes autrichiennes à la confiture d'abricots
De fines crêpes autrichiennes dorées, à la pâte délicate, roulées avec une savoureuse confiture d'abricots et servies avec du sucre glace et de la crème fouettée.
Agua de Jamaica
Une boisson mexicaine rafraîchissante, d'une couleur rubis intense, avec le goût légèrement acidulé de l'hibiscus et une douceur tout en délicatesse.
Adas polo
Riz persan parfumé aux lentilles, à l'oignon doré, aux raisins secs sucrés et aux dattes, accompagné d'un tahdig croustillant.
Adjapsandali
Un savoureux ragoût de légumes géorgien avec des aubergines et des pommes de terre poêlées, des tomates et un parfum de coriandre et de basilic.
Ajvar
Tartinade épaisse de légumes originaire des Balkans, à base de poivrons rouges doux et d'aubergine rôtis jusqu'à obtenir un parfum fumé, puis mijotés lentement avec de l'ail.
Aylazan
L'aylazan arménien est un ragoût de légumes d'été bien juteux, où aubergines, pommes de terre, tomates, poivrons et haricots verts mijotent doucement en couches jusqu'à devenir fondants.
Akara
Des boulettes nigérianes dorées à base de purée aérienne de haricots à œil noir, d'oignon et de piment fort — croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Alu Bodi Tama
Une soupe népalaise acidulée et épicée à base de pousses de bambou fermentées, de pommes de terre et de haricots à œil noir — un plat réconfortant de la cuisine newar.
Aloo gobi
L'aloo gobi est un curry sec pendjabi parfumé à base de pommes de terre et de chou-fleur, mijotés avec cumin, curcuma et garam masala, traditionnellement servi avec des chapatis ou du riz.
Alu parata
De fines galettes indiennes dorées, garnies d'une farce moelleuse et épicée à la pomme de terre, traditionnellement servies chaudes avec du yaourt.
Aloo tikki
De belles galettes de pommes de terre d'Inde du Nord, dorées, garnies de petits pois épicés au gingembre et au cumin — croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.
Gâteaux à l'ananas
De délicats gâteaux taïwanais à la pâte sablée au beurre, garnis d'une confiture épaisse d'ananas caramélisé aigre-doux.
Anmitsu
Dessert japonais glacé composé de cubes fondants de kanten, de pâte sucrée d'azuki, de fruits, de petites boules blanches de shiratama et d'un sirop noir épais, le kuromitsu.
Appam (paalappam)
Crêpes de riz traditionnelles du Kerala, aux bords dentelés et croustillants et au centre moelleux et gonflé, servies chaudes avec des currys à la noix de coco.
Appa (hoppers sri-lankais)
De fines crêpes de riz en forme de coupelle, à la bordure croustillante et dentelée et au cœur moelleux à la noix de coco, traditionnellement servies bien chaudes.
Arancini
Boulettes de riz dorées et croustillantes, fondantes à la mozzarella à l'intérieur — un classique sicilien à base de riz au safran, enrobé d'une double panure croquante.
Alfajores argentins de maïzena
Des sablés tendres à la fécule de maïs, généreusement garnis d'un épais dulce de leche et roulés dans la noix de coco.
Arroz con coco colombien
Riz au coco léger et parfumé, garni de titote caramélisé — un accompagnement traditionnel des Caraïbes pour le poisson frit.
Arroz con leche
Un riz au lait espagnol onctueux, mijoté lentement dans du lait à la cannelle et au zeste de citron.
Atkilt wat
Un plat de légumes éthiopien tout en douceur, à base de chou, pommes de terre et carottes revenus avec oignon, gingembre, ail, curcuma et cumin.
Atole à la vanille
Boisson mexicaine épaisse à base de maïs, avec lait, vanille et piloncillo, réconfortante et à la texture crémeuse et onctueuse.
Affogato à l'espresso
Ce dessert italien composé de boules de glace vanille onctueuses, nappées d'espresso chaud, crée un contraste délicat entre le froid et l'amertume du café.
Atchma
L'atchma traditionnelle géorgienne est un gâteau doré composé de fines couches de pâte bouillie, de soulougouni, de fromage imérétien et d'une généreuse quantité de beurre.
Atchma à la turque
Des couronnes briochées turques, moelleuses et feuilletées, au parfum de beurre et à la croûte dorée de sésame.
Ash-e doogh
Une soupe iranienne épaisse et délicatement acidulée, à base de yaourt, de riz, de pois chiches et d'une grande quantité d'herbes fraîches, relevée par un parfum de menthe et d'ail.
Achlian-fou
Soupe froide dougane aux nouilles d'amidon moelleuses, aux nouilles lagman, à la sauce aigre-piquante aux légumes et à de fines lanières d'omelette.
Ash Reshteh
Une soupe iranienne épaisse aux nouilles, à trois sortes de légumineuses, aux herbes et au kashk acidulé, garnie d'oignons croustillants, d'ail et de menthe.
Baba ghanouj
Un dip levantin fumé à base de chair d'aubergines rôties, de tahini, de citron frais et d'ail — onctueux, mais avec une texture légèrement grossière.
Bubble and Squeak
Des galettes dorées et croustillantes à la pomme de terre et au chou, au cœur fondant — la façon britannique classique de transformer les restes du rôti du dimanche en un plat réconfortant.