Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
22 recettes
Burrito bowl
Un bol mexicain généreux avec du poulet parfumé aux épices, du riz aux agrumes, des haricots noirs et des garnitures fraîches — tout ce qu'on aime dans un burrito, mais sans la tortilla.
Enmoladas au poulet et sauce mole
Des tortillas de maïs moelleuses, nappées d'une sauce mole épaisse et épicée, garnies de poulet effiloché tendre, de fromage frais, d'oignon et de crème.
Enchiladas au poulet
Du poulet fondant dans une sauce tomate épicée à l'ail et au piment, enroulé dans de moelleuses tortillas de maïs et gratiné sous une couche de cheddar fondu — un plat mexicain incontournable pour un dîner familial réconfortant.
Caldo tlalpeño
Bouillon mexicain chaud au poulet, avec pois chiches, carottes, piment chipotle épicé et avocat frais.
Crevettes al mojo de ajo
De savoureuses crevettes mexicaines dans un mojo à l'ail parfumé, où l'ail tendre et l'huile d'olive rehaussent la douceur des fruits de mer.
Poulet tinga
Le poulet tinga est un plat traditionnel de l'État de Puebla, au Mexique : une viande de poulet tendre, mijotée dans une sauce tomate fumée au piment chipotle, servie sur des tostadas de maïs croustillantes avec avocat et crème fraîche.
Fajitas au poulet
Poulet moelleux et légumes croquants dans une marinade épicée au citron vert et à l'ail, saisis jusqu'à légère caramélisation et servis dans des tortillas chaudes avec crème fraîche, salsa et avocat.
Albóndigas mexicaines
De tendres boulettes de bœuf et de porc au riz et à la menthe, mijotées longuement dans un bouillon tomaté riche et savoureux, aux accents mexicains.
Mole poblano au poulet
Une sauce mexicaine épaisse à base de trois variétés de piments séchés, de fruits secs, d'épices et de chocolat, servie avec un poulet fondant et parsemée de sésame grillé.
Nachos aux sauces
Des chips de maïs croustillantes, gratinées sous une couche de cheddar fondu avec des haricots noirs et du jalapeño, servies avec guacamole, crème fraîche et salsa tomate — un incontournable apéritif mexicain à partager.
Pastel azteca au poulet et au poblano
Une véritable tortilla mexicaine gratinée, garnie de tortillas de maïs moelleuses, de poulet fondant, de poblano rôti, de maïs et d'une sauce onctueuse au fromage.
Pozole verde au poulet
Une soupe mexicaine consistante au poulet fondant et au maïs cacahuazintle, relevée d'une salsa verte éclatante à base de tomatilles, de piments et de graines de courge.
Pozole rojo
Un copieux ragoût-soupe mexicain à base de porc fondant et de grains de maïs cacahuazintle (pozole), mijotés dans une sauce épaisse et relevée aux piments guajillo et ancho, traditionnellement servi avec des garnitures croquantes — chou, radis et citron vert.
Poisson à la veracruzana
Un filet délicat de poisson blanc mijoté dans une sauce tomate relevée, aux olives, câpres et piment jalapeño — un grand classique du littoral de Veracruz.
Haricots frits (frijoles refritos)
Les classiques haricots frits mexicains, ou frijoles refritos : des haricots pinto revenus avec des oignons dorés et caramélisés dans du saindoux jusqu'à obtenir une texture crémeuse, servis avec du fromage émietté.
Sopes
Galettes de maïs moelleuses au bord légèrement grillé, garnies de haricots crémeux, de fromage, de salade et de salsa pimentée — un antojito mexicain classique.
Tacos aux crevettes
Des tortillas de maïs croustillantes garnies de crevettes épicées poêlées, d'une salade de chou croquante et d'une onctueuse crème avocat-citron vert — un classique de la cuisine côtière mexicaine (Basse-Californie).
Soupe tortilla
Une soupe mexicaine généreuse au poulet tendre, mijoté dans un bouillon épais tomates-poivrons, avec maïs et haricots noirs — à servir avec des chips tortilla croustillantes, de l'avocat bien mûr et un quartier de citron vert.
Tostadas au ceviche de poisson blanc
Des tostadas de maïs croustillantes garnies d'un ceviche de poisson blanc délicat, mariné dans du jus de citron vert, accompagné de légumes frais, de coriandre et d'avocat.
Tostadas au poulet effiloché tinga
Des tostadas de maïs croustillantes garnies de poulet fondant mijoté dans une sauce tomate au chipotle, de haricots, de salade et de garnitures crémeuses.
Chilaquiles verdes
Des tortillas de maïs bien croustillantes, rapidement mijotées dans une salsa vive à la tomatillo et au piment serrano, servies avec des œufs, de la crème et du fromage frais mexicain.
Chilaquiles rojos
Petit-déjeuner mexicain composé de totopos de maïs croustillants, d'une sauce épaisse à base de tomates et de piments, d'œuf, de crème et de fromage frais.