Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
16 recetas
Aloo gobi
El aloo gobi es un curry seco panyabí, aromático y especiado, elaborado con patata y coliflor rehogadas en comino, cúrcuma y garam masala, que se sirve tradicionalmente con chapati o arroz.
Aloo tikki
Doradas tikki de papa al estilo del norte de India, con un relleno especiado de arvejas verdes, jengibre y comino: crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Appam (palappam)
Los tradicionales panqueques de arroz de Kerala, con bordes finos y crujientes tipo encaje y un centro suave y esponjoso, que se sirven calientes acompañados de curris de coco.
Bhindi masala
Plato semiseco del norte de la India a base de okra tierna, salteada por separado y luego combinada con una especiada masala de cebolla y tomate.
Besan chila
Finas y doradas tortitas indias de harina de garbanzo con verduras jugosas y cilantro fresco: un desayuno rápido y especiado con bordes crujientes.
Vada pav
Sándwich callejero de Bombay con crujiente vada de patata dentro de un pan pav suave, chutney verde, chutney de tamarindo y chutney de ajo.
Idli
Idlis sudsureños de la India, tiernos y esponjosos, elaborados con una masa fermentada de arroz y urad dal, cocidos al vapor.
Poha con patata y cacahuetes
Delicados copos de arroz con patata dorada, cebolla, cacahuetes crujientes y un toque fresco de limón — el clásico desayuno indio al estilo Maharashtra.
Kachumber
Ensalada india crujiente de pepino, tomate y cebolla, refrescada con el picante del chile, el toque ácido del limón y hierbas frescas.
Arroz al limón estilo sur de India (chitranna)
Arroz suelto con un sabor intenso a limón, cacahuetes crujientes y un sofrito especiado de semillas de mostaza y hojas de curry.
Medu vada
Buñuelos del sur de la India, crujientes por fuera y esponjosos por dentro, elaborados con urad dal y fritos hasta dorarse.
Pesarattu
Finas tortitas crujientes de mung verde entero con jengibre especiado y chile verde — un desayuno tradicional de Andhra Pradesh.
Puttu
Un delicado desayuno al vapor de harina de arroz suelta y jugosas capas de coco fresco: un clásico plato de Kerala.
Samosas de patata
Samosas triangulares y crujientes con un relleno especiado de patata y guisantes: un clásico aperitivo indio para acompañar el té.
Upma
Esponjosa y aromática, la upma es un desayuno tradicional del sur de India a base de sémola tostada, con una guarnición crujiente de semillas de mostaza, dal y hojas de curry, verduras y anacardos.
Uttapam con cebolla, tomate y pimiento
Tortitas esponjosas del sur de la India, hechas con una masa fermentada de arroz y legumbres de sabor ligeramente ácido, generosamente cubiertas de verduras jugosas.