Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
23 ricette
Aloo gobi
L'aloo gobi è un aromatico curry secco punjabi con patate e cavolfiore, stufati con cumino, curcuma e garam masala, tradizionalmente servito con chapati o riso.
Aloo tikki
Dorate polpette di patate del nord dell'India con piselli speziati, zenzero e cumino: croccanti fuori e morbide dentro.
Appam (Palappam)
Tradizionali frittelle di riso del Kerala, con bordi sottili e croccanti a merletto e un centro morbido e soffice, da servire calde accompagnate da curry al cocco.
Baingan Bharta
Un paté indiano affumicato a base di melanzane arrostite alla fiamma, pomodori, cipolla e coriandolo fresco.
Bhindi masala
Piatto semi-asciutto dell'India del Nord a base di okra tenera, saltata separatamente e unita a una masala speziata di cipolla e pomodoro.
Besan chila
Sottili crespelle indiane dorate a base di farina di ceci, con verdure succose e coriandolo fresco — una colazione rapida e speziata con i bordi croccanti.
Vada Pav
Il celebre panino da strada di Mumbai con la croccante vada di patate in un morbido panino pav, accompagnato da chutney verde, di tamarindo e all'aglio.
Idli
Idli sudindiani, soffici e porosi, preparati con un impasto fermentato di riso e urad dal, cotti al vapore.
Kanda poha con patate e arachidi
Delicati fiocchi di riso soffiato con patate rosolate, cipolla, arachidi croccanti e una nota fresca di limone — la classica colazione indiana in stile Maharashtra.
Kachumber
Insalata indiana croccante di cetriolo, pomodoro e cipolla, rinfrescata dal piccante del chili, dalla nota acidula del limone e da erbe fresche.
Riso al limone stile sud-indiano (chitranna)
Riso sgranato con un sapore vivace di limone, arachidi croccanti e un tocco speziato dato dalla tempera di semi di senape e foglie di curry.
Masala dosa
Croccante dosa di riso e lenticchie, arrotolata attorno a un ripieno aromatico di patate, cipolla, zenzero e foglie di curry — un classico dello street food dell'India del Sud, servito caldo con chutney di cocco.
Medu vada
Frittelle sudindiane a base di urad dal, croccanti fuori e soffici dentro, fritte fino a doratura.
Pakora di verdure
Pakora indiane di verdure, croccanti, con farina di ceci, cipolla, patate e spezie — un ottimo antipasto caldo da accompagnare al tè.
Pesarattu
Crepe sottili e croccanti a base di mung verde intero, insaporite con zenzero e peperoncino verde — la colazione tradizionale dell'Andhra Pradesh.
Puttu
Una delicata colazione al vapore fatta di farina di riso sgranata e succosi strati di cocco fresco — un piatto classico del Kerala.
Rasam
Zuppa sudindiana agrodolce e speziata, leggera, a base di tamarindo, pomodori, lenticchie e un aromatico soffritto di spezie.
Saag aloo
Un piatto vegetariano sostanzioso della cucina indiana settentrionale: patate e spinaci stufati in un mix aromatico di cumino, curcuma, coriandolo e garam masala.
Sambar
Zuppa densa dell'India meridionale a base di tur dal, verdure, tamarindo e un trito di spezie soffritte (tempering) — un piatto corroborante da servire con riso.
Samosa con patate
Samosa triangolari e croccanti con un ripieno speziato di patate e piselli — un classico snack indiano da accompagnare al tè.
Upma
Soffice e profumata, l'upma è la tradizionale colazione dell'India meridionale a base di semolino tostato, con un croccante soffritto di semi di senape, dal e foglie di curry, verdure e anacardi.
Uttapam con cipolla, pomodoro e peperone
Soffici frittelle sudindiane a base di impasto fermentato di riso e legumi, leggermente acidulo, ricoperte generosamente di verdure succose.
Chana masala
La chana masala è un piatto punjabi sostanzioso a base di ceci stufati in una salsa densa e speziata di pomodoro, aglio, zenzero e spezie aromatiche, tradizionalmente servita con riso basmati o pane naan.