Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
23 ricette
Bánh mì
Baguette vietnamita croccante con succosa carne di maiale marinata alla citronella, delicato paté di fegato, verdure marinate croccanti e coriandolo fresco — il leggendario sandwich da strada di Ho Chi Minh City.
Bánh bèo alla Huế
Delicati dischetti di riso cotti a vapore in piccole ciotoline, con granella di gamberetti, ciccioli croccanti e salsa di pesce piccante.
Bánh cuốn (involtini di riso al vapore vietnamiti con maiale)
Delicati involtini di riso semitrasparenti, farciti con maiale succoso e funghi neri, serviti caldi con una salsa di pesce agrodolce.
Bánh khọt con gamberetti
Piccoli pancake di riso vietnamiti con bordi croccanti e dorati, gamberetti succosi e un tocco di cocco, serviti con erbe fresche e salsa di pesce agrodolce.
Bánh xèo
Crespella di riso vietnamita, croccante e dorata, aromatizzata con curcuma e latte di cocco, farcita con maiale e gamberi, ripiegata a metà e servita con foglie di lattuga, erbe fresche e salsa agrodolce nuoc cham.
Bò kho
Ricco spezzatino vietnamita di manzo, brasato lentamente con citronella, anice stellato, cannella e carote in un brodo speziato — un piatto tradizionale servito con fette di baguette croccante.
Bun Bo Hue
Una zuppa vietnamita piccante con un brodo ricco di manzo e maiale, spaghetti di riso spessi, citronella e olio speziato.
Bún riêu
Zuppa vietnamita con tenero riêu di granchio e maiale, brodo di pomodoro, spaghetti di riso ed erbe fresche, in cui la dolcezza del granchio è bilanciata dall'acidità del tamarindo.
Bun thit nuong (spaghetti di riso con maiale grigliato)
Un piatto sud-vietnamita con maiale grigliato aromatico, vermicelli di riso freddi, erbe fresche, verdure croccanti e salsa agrodolce nuoc cham.
Bun cha
Piatto di street food hanoiano: profumate polpettine grigliate e fette di pancetta di maiale in una calda salsa agrodolce nuoc cham, servite con vermicelli di riso freddi e erbe fresche.
Gà kho gừng (pollo vietnamita allo zenzero)
Cosce di pollo tenere brasate lentamente in una lucida salsa di caramello e salsa di pesce, con abbondante zenzero fresco.
Gỏi gà
Insalata vietnamita succosa con pollo tenero, cavolo croccante, carote e condimento agrodolce a base di salsa di pesce.
Ca kho to (pesce vietnamita in salsa di caramello)
Pesce bianco delicato, brasato in acqua di cocco con salsa di pesce e caramello ambrato: un piatto casalingo intenso del Vietnam del sud.
Canh chua cá
Una vivace zuppa di pesce del Vietnam del Sud con tamarindo, ananas dolce, verdure fresche ed erbe aromatiche.
Maiale caramellato con uova alla vietnamita
Thịt kho è un piatto simbolo della cucina vietnamita: pancetta di maiale e uova di gallina brasate lentamente in una lucida salsa al caramello con acqua di cocco e salsa di pesce, fino a ottenere una consistenza morbida e un colore ambrato intenso.
Com Tam con maiale alla griglia
Piatto saigonese a base di riso rotto morbido, maiale profumato alla griglia, verdure in agrodolce croccanti e salsa di pesce agrodolce.
Mì Quảng
La famosa tagliatella di riso del Vietnam centrale con pollo, gamberi, brodo speziato alla curcuma, erbe aromatiche, arachidi e cracker di riso croccanti.
Xôi Gà
Riso glutinoso vietnamita con pollo tenero, cipolla, rau răm ed échalote croccante — un piatto sostanzioso per la colazione o per una cena leggera.
Thit Kho Tau
Tenera pancetta di maiale e uova, brasate lentamente in acqua di cocco con caramello e salsa di pesce: un piatto tradizionale del Vietnam del Sud per il Tết.
Pho bo (zuppa vietnamita di manzo)
Brodo di manzo limpido e ricco con noodle di riso, fettine sottili di manzo ed erbe fresche — il classico pho bo vietnamita.
Pho ga
Il pho ga è la tradizionale zuppa vietnamita di noodles di riso e tenero pollo, immersa in un brodo limpido e profumato, arricchito da cipolla e zenzero abbrustoliti e spezie aromatiche.
Chả giò (involtini primavera vietnamiti fritti)
Involtini vietnamiti croccanti con un ripieno succulento di carne di maiale, vermicelli di soia e funghi neri, serviti con la salsa agrodolce nuoc cham.
Chè ba màu (dolce vietnamita tricolore)
Dolce freddo vietnamita a base di fagioli dolci, gelatina di pandan elastica, latte di cocco e ghiaccio tritato.