Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
22 Rezepte
Aloo Gobi
Aloo Gobi ist ein aromatisches, trockenes Punjabi-Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl, geschmort in Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala, das traditionell mit Chapati oder Reis serviert wird.
Goanisches Fischcurry
Zarter Weißfisch in würziger Kokossauce mit der säuerlichen Note von Tamarinde — ein charakteristisches Gericht der Küste Goas.
Dal Makhani
Ein sättigender Punjabi-Dal aus schwarzen Urad-Linsen und Bohnen, langsam geschmort in einer Tomatenbasis mit Butter und Sahne.
Dal Tadka
Dal Tadka ist ein sättigendes indisches Gericht aus gekochten und pürierten roten Linsen, verfeinert mit einer brutzelnden Tadka aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Zwiebeln und Tomaten in Ghee.
Indisches Fischcurry
Zarte Stücke von weißem Fisch schmoren in einer würzigen Kokos-Tomaten-Sauce mit Kurkuma, Knoblauch, Ingwer und der Säure von Tamarinde — ein aromatisches Gericht der indischen Küste, das traditionell mit Basmatireis serviert wird.
Kadhi Pakora
Punjabische Kadhi Pakora — eine samtige, säuerlich-scharfe Soße aus Kichererbsenmehl und Joghurt mit knusprig frittierten Pakoras, die sich mit der Soße vollsaugen, und wird mit Reis serviert.
Kachumber
Knackiger indischer Salat aus Gurke, Tomaten und Zwiebeln, der mit der Schärfe von Chili, einem Hauch Zitrone und frischen Kräutern erfrischt.
Südindischer Joghurt-Reis
Zart gekochter Reis mit kühlem Joghurt, frischem Koriandergrün und einem aromatischen Tadka aus Senfkörnern und Curryblättern.
Hähnchen-Biryani
Würziges indisches Biryani aus Hähnchenschenkeln und Basmatireis, nach traditioneller „Dum“-Technik in Schichten gegart, mit Safranaroma und knusprig gerösteten Zwiebeln.
Khichdi mit Mungbohnen und Reis
Dieses zarte indische Khichdi vereint Reis und Mungbohnen zu einem cremigen, wärmenden Gericht mit aromatischem Gewürz-Ghee.
Südindischer Zitronenreis (Chitranna)
Lockerer Reis mit intensivem Zitronenaroma, knusprigen Erdnüssen und einem würzigen Tempering aus Senfkörnern und Curryblättern.
Südindisches Gemüse-Kurma
Zartes Gemüse in einer milden Kokos-Cashew-Sauce mit Joghurt und warmen ganzen Gewürzen — ein aromatisches südindisches Kurma für ein Abendessen zu Hause.
Gemüse-Pulao
Aromatischer Basmatireis, geschmort mit Karotten, grünen Erbsen und grünen Bohnen in einer Mischung ganzer indischer Gewürze und Ghee — ein leichtes vegetarisches Gericht, das man solo oder mit Curry servieren kann.
Pav Bhaji nach Mumbai-Art
Ein dickes, würziges Gemüseragout aus Kartoffeln, Blumenkohl und Erbsen, serviert mit in Butter gebratenen weichen Pav-Brötchen.
Gemüse-Pakora
Knusprige indische Gemüse-Pakoras mit Kichererbsenmehl, Zwiebeln, Kartoffeln und Gewürzen — ein köstlicher heißer Snack zum Tee.
Palak Paneer
Eine samtige Spinatsauce mit aromatischen indischen Gewürzen und zarten, angebratenen Paneer-Würfeln – ein klassisches Gericht der nordindischen Punjab-Küche, das sich hervorragend mit Basmatireis oder Naan-Brot kombinieren lässt.
Gurken-Raita
Erfrischende indische Raita mit knackiger Gurke, cremigem Joghurt und aromatisch geröstetem Kreuzkümmel, die scharfe Gerichte perfekt ausbalanciert.
Rasam
Eine dünne, säuerlich-scharfe südindische Suppe mit Tamarinde, Tomaten, Linsen und einer aromatischen Gewürzröstung.
Saag Aloo
Ein herzhaftes vegetarisches Gericht der nordindischen Küche: Kartoffeln und Spinat, geschmort in einer aromatischen Mischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Garam Masala.
Sambar
Eine dickflüssige südindische Suppe aus Toor-Dal, Gemüse, Tamarinde und würzigem Tempering – ein wärmendes Gericht, das mit Reis serviert wird.
Tandoori Chicken
Saftiges Hühnerfleisch, über Nacht in einer Marinade aus Joghurt, indischen Gewürzen und Zitrone mariniert und anschließend goldbraun gebacken, bis die Ränder leicht angekohlt sind — ein Klassiker der punjabischen Küche.
Ei-Curry nach Punjabi-Art
Hartgekochte Eier, goldbraun angebraten und geschmort in einer dicken Zwiebel-Tomaten-Masala-Sauce mit warmen indischen Gewürzen.