Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
23 Rezepte
Bánh Mì
Knuspriges vietnamesisches Baguette mit saftigem, in Zitronengras mariniertem Schweinefleisch, feiner Leberpastete, knackigem eingelegtem Gemüse und frischem Koriander — das legendäre Street-Food-Sandwich aus Ho-Chi-Minh-Stadt.
Bánh Bèo nach Huế-Art
Zarte Reiskuchen, die in kleinen Schälchen gedämpft werden, mit Garnelenstreuseln, knusprigen Schweinegrieben und scharfer Fischsauce.
Bánh Cuốn (vietnamesische gedämpfte Reisnudel-Röllchen mit Schweinefleisch)
Zarte, halbtransparente Reisnudel-Röllchen mit saftigem Schweinefleisch und Holzohrpilzen werden heiß mit süß-saurer Fischsauce serviert.
Bánh Khọt mit Garnelen
Kleine vietnamesische Reispfannkuchen mit knusprigen goldenen Rändern, saftigen Garnelen und einer Kokosnote werden mit frischen Kräutern und einer süß-sauren Fischsauce servier.
Bánh Xèo
Knuspriger, leuchtend gelber vietnamesischer Reispfannkuchen mit Kurkuma und Kokosmilch, gefüllt mit Schweinefleisch und Garnelen, zur Hälfte zusammengeklappt und serviert mit Salatblättern, frischen Kräutern und süß-saurer Nước-chấm-Sauce.
Bò Kho
Ein herzhaftes vietnamesisches Rindfleisch-Ragout, das langsam mit Zitronengras, Sternanis, Zimt und Karotten in einer würzigen Brühe geschmort wird — ein traditionelles Gericht, das mit Scheiben knusprigem Baguette serviert wird.
Bun bo Hue
Eine scharfe vietnamesische Suppe mit einer kräftigen Rind-Schwein-Brühe, dicken Reisnudeln, Zitronengras und Chiliöl.
Bún riêu
Eine vietnamesische Suppe mit zarten Krebs-Schweinefleisch-Riêu, einer Tomatenbrühe, Reisnudeln und frischen Kräutern, bei der die Süße des Krebses durch die Säure von Tamarinde ausgeglichen wird.
Bún thịt nướng (Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch)
Eine südvietnamesische Nudelschüssel mit aromatisch gegrilltem Schweinefleisch, kalten Reisnudeln, frischen Kräutern, knackigem Gemüse und süß-saurer Nuoc-Cham-Sauce.
Bún Chả
Ein Streetfood-Gericht aus Hanoi: aromatische gegrillte Fleischbällchen und Scheiben von Schweinebauch in einer warmen süß-sauren Nuoc-Cham-Sauce, serviert mit kalten Reisnudeln und frischen Kräutern.
Gà kho gừng (vietnamesisches Ingwer-Hähnchen)
Zarte Hähnchenschenkel schmoren langsam in einer glänzenden Karamell-Fischsauce mit reichlich frischem Ingwer.
Gỏi Gà
Ein saftiger vietnamesischer Salat aus zartem Hähnchen, knackigem Kohl, Karotten und einem süß-sauren Fischsoßen-Dressing.
Cá Kho Tộ (vietnamesischer Fisch in Karamellsauce)
Zarter weißer Fisch, geschmort in Kokoswasser mit Fischsauce und bernsteinfarbenem Karamell – ein aromatisches Hausgericht aus Südvietnam.
Canh Chua Ca
Eine lebendige südvietnamesische Fischsuppe mit Tamarinde, süßer Ananas, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern.
Karamellisiertes Schweinefleisch mit Eiern nach vietnamesischer Art
Thịt kho — ein Klassiker der vietnamesischen Küche: Schweinebauch und Hühnereier werden langsam in einer glänzenden Karamellsauce mit Kokoswasser und Fischsauce geschmort, bis das Fleisch zart wird und alles eine satte Bernsteinfarbe annimmt.
Com Tam mit Schweinefleisch
Ein Gericht aus Saigon mit weichem Bruchreis, aromatischem gegrilltem Schweinefleisch, knackigem eingelegtem Gemüse und süßsaurer Fischsauce.
Mì Quảng
Berühmte Nudeln aus Zentralvietnam mit Hühnchen, Garnelen, einer Kurkuma-Brühensauce, Kräutern, Erdnüssen und knusprigen Reiscrackern.
Xôi Gà (Klebreis mit Hühnchen)
Vietnamesischer Klebreis mit zartem Hühnchen, Zwiebeln, Rau-Ram und knusprigen Schalotten – ein sättigendes Gericht zum Frühstück oder als leichtes Abendessen.
Thịt Kho Tàu
Zarter Schweinebauch und Eier, langsam in Kokoswasser mit Karamell und Fischsauce geschmort – ein traditionelles südvietnamesisches Gericht zum Tet-Fest.
Phở Bò (Vietnamesische Rindfleischsuppe)
Eine klare, kräftige Rinderbrühe mit Reisnudeln, dünnen Rindfleischscheiben und frischen Kräutern — die klassische vietnamesische Phở Bò.
Phở Gà
Phở Gà ist eine traditionelle vietnamesische Suppe mit Reisnudeln und zartem Hühnerfleisch in einer klaren, aromatischen Brühe aus angerösteten Zwiebeln, Ingwer und Gewürzen.
Chả Giò (frittierte vietnamesische Frühlingsrollen)
Knusprige vietnamesische Frühlingsrollen mit saftiger Schweinefleischfüllung, Glasnudeln und Mu-Err-Pilzen, serviert mit süß-saurer Nuoc-Cham-Sauce.
Chè Ba Màu (vietnamesisches dreifarbiges Dessert)
Ein kalter vietnamesischer Dessert aus süßen Bohnen, elastischem Pandan-Gelee, Kokosmilch und zerstoßenem Eis.