Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
24 recettes
Adjapsandali
Un savoureux ragoût de légumes géorgien avec des aubergines et des pommes de terre poêlées, des tomates et un parfum de coriandre et de basilic.
Badrijani aux noix
Une entrée froide géorgienne à base d'aubergines frites fondantes, d'une pâte épicée aux noix et à l'ail, et de grains de grenade éclatants.
Guébjalia
Amuse-bouche mégrélien à base de fromage soulgouni, façonné en petits roulés moelleux, à la menthe fraîche et servi avec une sauce fraîche au matsoni.
Gozinaki
Le gozinaki traditionnel géorgien : des morceaux croquants de noix grillées, liés par un miel doré bien épais.
Goufta à la géorgienne
Boulettes de viande juteuses au riz, aux légumes et aux herbes fraîches, servies dans une soupe géorgienne bien parfumée.
Elardji
L'elardji mégrélien, moelleux et filant, associe une polenta de maïs délicate à une généreuse quantité de sulguni fondu.
Koupaty
Les koupaty traditionnels géorgiens sont des saucisses juteuses et épicées en boyau naturel de porc, parfumées à l'épine-vinette et à l'outskho-suneli.
Koutchmatchis de foie de poulet et de cœurs
Mezzé géorgien à base de foie de poulet et de cœurs tendres, d'oignons revenus, de noix et de grains de grenade acidulés.
Lobio aux haricots rouges
Un lobio géorgien onctueux aux haricots rouges fondants, aux noix, à l'ail, à la coriandre fraîche et au khmeli-suneli épicé.
Mtsvadi
Porc juteux grillé sur braises blanches et servi avec de l'oignon cru et des graines de grenade — un classique géorgien sans épices superflues.
Mtchadi
Authentiques galettes de maïs géorgiennes, avec une croûte croustillante et un cœur dense et fondant, à savourer idéalement avec du soulougouni.
Odjakhouri au porc
Des morceaux savoureux de porc avec des pommes de terre croustillantes, de l'oignon doux et de la coriandre fraîche — un plat géorgien familial servi directement à la poêle.
Ostri au bœuf
Bœuf épicé façon géorgienne mijoté dans une sauce tomate riche, avec ail, coriandre fraîche et khmeli-suneli.
Prassiéla – poireau aux noix
Une entrée froide géorgienne à base de poireaux fondants, de pâte de noix épicée, d'herbes fraîches et de vinaigre de vin.
Pkhali aux épinards
Une délicate entrée géorgienne à base d'épinards, de noix, d'herbes fraîches et d'une pointe acidulée, servie bien fraîche et parsemée de graines de grenade éclatantes.
Tkemali
Sauce géorgienne aigre-douce à la mirabelle sauvage, relevée d'ail, de coriandre fraîche et d'ombalo — un condiment vif pour accompagner viandes, pommes de terre et légumes.
Kharcho au bœuf
Une soupe géorgienne bien consistante avec du bœuf fondant, du riz, des noix et une pointe d'acidité apportée par le tkemali.
Khinkali
De savoureux khinkali géorgiens — des sachets de pâte fine, façonnés en plis serrés avec un petit nœud caractéristique, renfermant un bouillon de viande parfumé.
Chakapouli
Un plat géorgien de printemps à base d'agneau tendre, de généreuses quantités d'estragon frais, de prunes acides tkémali et de vin blanc sec.
Tchakapouli d'agneau
Un agneau fondant, mijoté dans du vin blanc sec avec une généreuse quantité d'estragon frais, de coriandre et de prunes vertes acidulées tkémali — un plat géorgien printanier plein de fraîcheur.
Tchanakhi
Un agneau juteux, des aubergines, des pommes de terre et des tomates mijotent lentement en couches dans une marmite, formant une sauce épaisse et parfumée.
Tchakhokhbili de poulet
Un poulet géorgien savoureux, mijoté dans son jus avec des tomates, une grande quantité d'oignons et des herbes fraîches.
Chachouli de bœuf
Un ragoût géorgien épicé et corsé, à base de bœuf mijoté avec tomates, piment fort et coriandre fraîche.
Churchkhela aux noix
Traditionnelle churchkhela géorgienne — des noix entières enrobées d'une épaisse tatara au jus de raisin, séchées jusqu'à obtenir une enveloppe souple et moelleuse.