Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
24 ricette
Agiapsandali
Un saporito stufato di verdure georgiano con melanzane rosolate, patate, pomodori e un profumo di coriandolo fresco e basilico.
Badrijani con noci
Antipasto freddo georgiano a base di melanzane fritte morbide, una pasta speziata di noci e aglio, e chicchi di melograno succosi.
Ghebzhalia
Antipasto di formaggio megrelo con morbidi involtini di sulguni, menta fresca e una salsa fresca al matsoni.
Gozinaki
I tradizionali gozinaki georgiani — croccanti pezzetti di noci tostate legati da un denso miele dorato.
Gufta alla georgiana
Polpette di carne succose con riso, verdure ed erbe fresche in un ricco brodo georgiano.
Elarji
Il filante elarji megrelo unisce una polenta di mais morbida a una generosa quantità di sulguni fuso.
Kupati
I kupati tradizionali georgiani sono salsicce succose e speziate, insaccate in budello naturale di maiale, con crespino e profumo di uzho-suneli.
Kuchmachi di fegatini e cuori di pollo
Antipasto georgiano a base di teneri fegatini e cuori di pollo, cipolla rosolata, noci e chicchi di melagrana asprigni.
Lobio di fagioli rossi
Un denso lobio georgiano con fagioli rossi teneri, noci, aglio, coriandolo fresco e la speziata khmeli-suneli.
Mtsvadi
Succosa carne di maiale grigliata su brace bianca e servita con cipolla cruda e chicchi di melograno: un classico georgiano senza troppe spezie.
Mchadi
Autentiche focaccine georgiane di farina di mais, con una crosta croccante e un cuore compatto e caldo, ottime servite con il sulguni.
Ojakhuri con maiale
Bocconcini succosi di maiale con patate croccanti, cipolla dolce e coriandolo fresco: un piatto casalingo georgiano da servire direttamente dalla padella.
Ostri di manzo
Manzo georgiano piccante in un ricco sugo di pomodoro con aglio, coriandolo fresco e khmeli-suneli.
Prasiela — porri con le noci
Antipasto freddo georgiano a base di porri teneri, pasta speziata alle noci, erbe aromatiche e aceto di vino.
Pkhali di spinaci
Delicato antipasto georgiano a base di spinaci, noci, erbe fresche e una nota acidula speziata, servito freddo con chicchi di melograno brillanti.
Tkemali
Salsa georgiana agrodolce e piccante a base di prugne selvatiche, con aglio, coriandolo fresco e menta pulegio — un condimento vivace per carne, patate e verdure.
Kharcho di manzo
Zuppa georgiana densa e ricca, con manzo tenero, riso, noci e la nota acidula del tkemali.
Khinkali
Succosi khinkali georgiani — sacchetti di pasta sottile, chiusi con pieghe fitte e un caratteristico nodino-codetta, con dentro un profumato brodo di carne.
Chakapuli
Piatto primaverile georgiano a base di tenero agnello, abbondante estragone fresco, prugne acide tkemali e vino bianco secco.
Chakapuli di agnello
Agnello tenero, brasato nel vino bianco secco con abbondante dragoncello fresco, coriandolo e susine acerbe tkemali — un piatto georgiano primaverile pieno di sapore.
Chanakhi
Succulente agnello, melanzane, patate e pomodori cuociono lentamente a strati nel tegame, formando un sugo denso e profumato.
Chakhokhbili di pollo
Succoso pollo georgiano stufato nel proprio sugo con pomodori, abbondante cipolla ed erbe fresche.
Chashushuli di manzo
Uno spezzatino georgiano denso e speziato con pomodori, peperoncino verde e coriandolo fresco.
Churchkhela con noci
La churchkhela tradizionale georgiana: noci intere avvolte in una densa "tatara" di succo d'uva, fatte asciugare fino a formare un involucro elastico e masticabile.