Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
23 receitas
Bánh mì
Baguete vietnamita estaladiça com porco suculento marinado em citronela, um paté de fígado delicado, vegetais em conserva crocantes e coentros frescos — o lendário sanduíche de rua de Ho Chi Minh.
Bánh bèo à moda de Huế
Bolinhos de arroz delicados, cozidos a vapor em pequenas taças, com granulado de camarão, torresmos estaladiços e um molho de peixe picante.
Bánh cuốn (rolinhos vietnamitas de arroz cozidos a vapor com carne de porco)
Rolinhos de arroz delicados e semitransparentes, com carne de porco suculenta e cogumelos-orelha, servidos quentes com um molho de peixe agridoce.
Bánh khọt com camarão
Pequenas panquecas vietnamitas de farinha de arroz com bordos estaladiços e dourados, camarão suculento e um toque de coco, servidas com verduras frescas e um molho de peixe agridoce.
Bánh xèo
Crepe de arroz vietnamita, estaladiço e de um amarelo vibrante graças à curcuma e ao leite de coco, recheado com porco e camarão, dobrado a meio e servido com folhas de alface, ervas frescas e molho agridoce nuoc-cham.
Bò Kho
Um caldo vietnamita reconfortante de vaca, cozinhado lentamente com citronela, anis-estrelado, canela e cenoura num caldo especiado — um prato tradicional servido com fatias de baguete estaladiça.
Bún bò Huế
Uma sopa vietnamita picante com um caldo intenso de vaca e porco, macarrão de arroz grosso, citronela e óleo picante.
Bún riêu
Sopa vietnamita com riêu suave de caranguejo e porco, caldo de tomate, massa de arroz e ervas frescas, em que a doçura do caranguejo é equilibrada pela acidez do tamarindo.
Bun thit nuong (vermicelli de arroz com porco grelhado)
Uma tigela do sul do Vietname com porco grelhado aromático, vermicelli de arroz frio, ervas frescas, vegetais estaladiços e molho agridoce nuoc cham.
Bun cha
Prato de rua de Hanói: almôndegas grelhadas aromáticas e fatias de barriga de porco num molho agridoce nuoc cham morno, servidos com vermicelli de arroz frio e ervas frescas.
Gà kho gừng (frango vietnamita com gengibre)
Coxas de frango tenras cozinham lentamente num molho brilhante de caramelo e molho de peixe, com bastante gengibre fresco.
Gỏi gà
Uma salada vietnamita suculenta com frango tenro, couve estaladiça, cenoura e um tempero agridoce à base de peixe.
Cá kho tộ (peixe vietnamita em caramelo)
Peixe branco tenro, estufado em água de coco com molho de peixe e caramelo âmbar — um prato caseiro cheio de carácter do sul do Vietname.
Canh chua cá
Uma sopa de peixe vietnamita vibrante e agridoce, com tamarindo, ananás doce, legumes frescos e ervas aromáticas.
Carne de Porco Caramelizada com Ovos à Vietnamita
Thịt kho é um prato emblemático da cozinha vietnamita: barriga de porco e ovos cozidos, cozinhados lentamente num brilhante molho de caramelo com água de coco e molho de peixe, até a carne ficar tenra e o molho adquirir uma rica cor âmbar.
Cơm Tấm com Porco
Prato de Saigão feito de arroz partido suave, porco grelhado aromático, legumes em conserva estaladiços e um molho de peixe agridoce.
Mì Quảng
A famosa massa do centro do Vietname com frango, camarão, um caldo condimentado com açafrão-da-terra, ervas frescas, amendoim e crackers de arroz estaladiços.
Xôi Gà
Arroz glutinoso vietnamita com frango tenro, cebola, coentro-vietnamita (rau răm) e chalotas estaladiças — um prato substancial para o pequeno-almoço ou um jantar ligeiro.
Thịt kho tàu
Barriga de porco tenra e ovos, cozinhados lentamente em água de coco com caramelo e molho de peixe — um prato tradicional do sul do Vietname para a festa do Tet.
Phở bò (sopa vietnamita com vaca)
Caldo de vaca límpido e intenso com noodles de arroz, finas fatias de vaca e ervas frescas — o clássico phở bò vietnamita.
Phở Gà
Phở Gà é uma sopa vietnamita tradicional com massa de arroz e carne de galinha tenra, num caldo transparente e aromático preparado com cebola e gengibre grelhados e especiarias.
Cha Gio (rolinhos vietnamitas fritos)
Rolinhos vietnamitas estaladiços com um recheio suculento de carne de porco, vermicelli de arroz e cogumelos-de-árvore, servidos com o molho agridoce nuoc cham.
Chè ba màu (doce vietnamita tricolor)
Doce vietnamita frio feito com feijão-mungo adocicado, gelatina de pandan elástica, leite de coco e gelo picado.