Tüm aile için tarifler
Günlük aile menüsü için basit ve lezzetli yemekler
109 tarif
Poltava Solojeniği
İnce yumurta sarılı kat kat kekler arasına karamelize elma ve vişne reçeli sürülerek hazırlanan, üzeri çıtır fırınlanmış beyaz köpük tabakasıyla kaplanan yumuşacık Poltava solojeniği.
Elmalı Solojenik
Tarçınlı karamelize elmalarla katman katman örülmüş, üzeri fırında altın rengini alana dek kızaran hafif bir beze ile kaplanmış, kabarık yumurtalı krepten yapılan eski bir Poltava tatlısı.
Salamura Karpuz
Eski usul Ukrayna yöntemiyle soğuk salamurada kavanozda mayalanmış, çıtır ve mayhoş-tuzlu karpuz dilimleri.
Domates Soslu Pirinçli Köfte
Yarı pişmiş pirinçle hazırlanan yumuşak köfteler, soğan ve havuçlu koyu bir domates sosunda pişirilir.
Tovçonka
Tovçonka — patates, fasulye ve haşhaştan yapılan, dövülerek doyurucu ve mis kokulu bir püre haline getirilip kızarmış soğanla tamamlanan eski bir Ukrayna garnitür yemeğidir.
Güveçte Kuru Fasulye
Kavrulmuş soğan ve havuç, sarımsak ve tütsülenmiş kırmızı biberle hazırlanan koyu domates soslu, doyurucu güveç fasulye — klasik bir Ukrayna tarifine göre yapılan, hem garnitür hem de tek başına akşam yemeği olarak servis edilebilecek sade ve sıcacık bir yemek.
Uzvar
Uzvar — kuru elma, armut, kuru erik ve kuru üzümden yapılan, bal ile tatlandırılan geleneksel Ukrayna içeceğidir. Noel arifesinde ve Noel'de mutlaka hazırlanır.
Taze Meyve ve Meyvelerden Komposto (Uzvar)
Elma, armut, kiraz ve frenk üzümünden bal ve nane ile hazırlanan hafif bir yaz kompostosu — mevsim meyvelerinin canlı tadını koruyan ferahlatıcı bir içecek.
Meyveli Babka
Elma ya da vişneyle hazırlanan, sadece çırpılmış yumurta akı sayesinde kabaran, hiçbir kabartma tozu ya da karbonat kullanılmadan yapılan yumuşacık ve nefis hafif bir babka.
Holodets
Domuz paça ve tavuktan yapılan, kendi jölesinde donan doyurucu bir Ukrayna eti mezesi — geleneksel olarak soğutulup rendelenmiş bayır turpuyla bayram sofrasına servis edilir.
Şpundra
Şpundra, eski bir Poltava yemeğidir: domuz döş eti parçaları ve pancar, ekşi-tatlı pancar kvasında yumuşayıp lezzet kazanana dek ağır ateşte yavaşça pişirilir.
Haşhaşlı Şuliki
Bal Kurtarıcısı Bayramı'na özgü geleneksel bir Poltava tatlısı — parçalara bölünmüş çıtır, mayasız yufkanın üzerine bol miktarda kokulu bal-haşhaş sosu gezdirilerek hazırlanır.
Meyveli Pelte
Çilek, ahududu ve vişneden yapılan koyu meyveli pelte — patates nişastası ve buzdolabında birkaç saat dinlendirme sayesinde yumuşak, jöle kıvamına gelen ferahlatıcı bir tatlı.
Yumurta Köftesi
20. yüzyılın ortalarından unutulmuş bir Ukrayna mezesi — kavrulmuş soğan, krema ve galeta unuyla harmanlanmış kıyılmış haşlanmış yumurtalar, klasik köftelerin yerine altın rengi bir kabuk oluşana dek kızartılır.
Huçul Usulü Yumurta
Domuz pastırmasından çıkan altın rengi gevrek parçalar üzerinde soğanla kızartılan yumurtalara, eritilmiş tuzlu peynirin eklendiği hızlı, doyurucu ve Karpat usulü nefis bir Huçul kahvaltısı.
Domatesli ve Soğanlı Menemen
Sulu domatesler ve altın rengi kavrulmuş soğanla hazırlanan hızlı bir yumurta yemeği — 15 dakikada hazır, basit ve doyurucu bir kahvaltı.
Kremalı Yumurta
Porsiyonluk kaplarda krema, otlar ve peynirle fırınlanan yumurta — 20 dakikada hazırlanan hızlı ve doyurucu bir kahvaltı.
Tavuk Soslu Arpa (Yarma) Pilavı
Doyurucu, ev yapımı, dağılmayan dokuda arpa yarması, yumuşacık tavuk göğsü ve koyu sebzeli sos ile hazırlanan bir tarif.
Tereyağlı ve Soğanlı Arpa Lapası
Tereyağı ve altın rengi kavrulmuş soğanla hazırlanan, dağılgan dokulu yumuşacık arpa lapası — ev yapımı lezzetiyle sade bir Ukrayna yemeği.