Tüm aile için tarifler
Günlük aile menüsü için basit ve lezzetli yemekler
109 tarif
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.
Karışık Ukrayna Borşu
Sığır eti, domuz eti ve jambon suyunda pişirilen, haşlanmış pancar, kvas-sirovets (mayalı pancar suyu) ve domuz yağı-sarımsak harcıyla hazırlanan doyurucu bir borş.
Çernihiv Borşu
Kuru mantar, beyaz fasulye ve mayhoş elma ile hazırlanan, domuz eti suyunda pişirilen, ekşi-tatlı lezzetiyle öne çıkan doyurucu bir Çernihiv usulü borş — köklü bir Polissya yemeği.
Bublik-Svistun (Islıklı Çörek Halkaları)
İçi boş, hafif bublik halkaları — kabartma hamurundan (şu hamuru) hazırlanır, altın rengi bir kabuk oluşana kadar pişirilir ve üzerine bol pudra şekeri dökülür.
Borş için Pancar Kvası
Çavdar ekmeği üzerinde mayalanmış doğal, ekşi-tatlı pancar kvası — borşa oksuz derin yakut kırmızısı ve zarif bir ekşilik veren geleneksel Ukrayna mayasıdır.
Vişneli Mantı (Vareniki)
İnce ve esnek hamurdan yapılan, vişne dolgulu bu ev yapımı mantılar Ukrayna mutfağının yazlık klasiğidir; sıcak servis edilir ve üzerine krema eklenir.
Lahanalı Vareniki
Yumuşacık haşlanmış lahana, havuç ve soğan iç harcıyla hazırlanan ev yapımı vareniki, sıcak sıcak üzerine kızarmış soğan dökülerek servis edilir — Ukrayna mutfağının sevilen oruçluk lezzetlerinden biri.
Patatesli Vareniki
Yumuşacık patates püresi ve kavrulmuş soğan iç harcıyla hazırlanan, ince hamurlu ev yapımı vareniki — sıcak servis edilen ve yanında krema sunulan klasik bir Ukrayna lezzeti.
Fasulyeli ve Mantarlı Vareniki
Nazik fasulye iç harçlı, kavrulmuş mantar ve soğanlı oruçluk vareniki — perhiz günleri veya keyifli bir aile sofrası için doyurucu geleneksel bir lezzet.
Haşhaşlı Mantı (Vareniki)
Yumuşacık haşhaş içi ve kuru üzümle hazırlanan, üzerine bal gezdirilen ev yapımı vareniki — Makoviya bayramı ve Noel arifesi sofralarının sevilen Ukrayna tatlısı.
Ciğerli ve Domuz Yağlı Vareniki
Ciğer, domuz yağı ve kavrulmuş soğandan yapılan nefis iç harcıyla hazırlanan, sıcak servis edilen, üzerine gevrek kavurma ve krema eklenen doyurucu ev yapımı vareniki.
Peynirli Vareniki
Mayasız hamurdan yapılan, dağılgan lor peyniri iç harcıyla hazırlanan yumuşak ev yapımı vareniki — sıcak servis edilip krema (smetana) ve tereyağıyla sunulan klasik bir Ukrayna lezzeti.
Elmalı Mantı (Vareniki)
Sulu elma-tarçın harçlı, hamurunda haşlanan yumuşacık mantılar — sıcak servis edilen, üzerine tereyağı, krema ya da bal eklenen klasik bir Ukrayna tatlısı.
Vergunlar
Krema (ekşi krema) katkılı yumuşak hamurdan yapılan, kızartılıp altın rengini alan çıtır çıtır bükülmüş şeritler; üzerine bol pudra şekeri serpilerek servis edilen geleneksel Poltava tatlısı.
Vereşçaka
Sarımsak, soğan ve baharatlarla ekmek kvasında haşlanmış sulu domuz eti parçaları — kadife dokulu, koyulaştırılmış soslu eski bir Kazak yemeği.
Karabuğday Galuşkaları
Karabuğday ununun cevizimsi tadını taşıyan ev yapımı hamur parçacıkları — sıcak servis edilen, üzerine kavrulmuş domuz yağı parçacıkları veya eritilmiş tereyağı gezdirilen pratik bir Ukrayna yemeği.
Buğday Unlu Galuşka (Erişte Topları)
Yumuşak mayasız hamurdan yapılan basit ev usulü galuşkalar, tuzlu suda haşlanıp sıcak sıcak krema ve dereotuyla veya doyurucu bir et suyunda servis edilir.
Peynirli Galuşka
Süzme peynir ve irmikle hazırlanan bu yumuşacık ev yapımı galuşkalar, lenivi vareniki (tembel mantı) tarzında pratik bir peynirli kahvaltılıktır; tereyağı, bal veya taze meyvelerle servis edilir.
Elmalı Galuşka
Rendelenmiş elmalardan yapılan yumuşacık galuşkalar, hafif tuzlu kaynar suda dakikalar içinde pişirilir — sıcak servis edilen, üzerine tereyağı, krem şanti veya bal eşlik eden basit bir ev yapımı tatlı.
Lahana Sarması
Sulu lahana sarması — pirinç ve kıymayla doldurulmuş lahana yaprakları, yumuşacık olana dek nefis bir domates-krema sosunda pişirilir.
Füme Kaburgalı Bezelye Püresi
Kavrulmuş füme kaburga, soğan ve havuçla hazırlanan yumuşacık, iyi pişmiş bezelye püresi — dumanlı aromasıyla doyurucu bir ev yemeği.
Soğanlı Bezelye Püresi
İyice haşlanmış bezelyeden yapılan, altın rengi soğanlı-havuçlu kavurmayla tamamlanan yumuşak ve yoğun bir püre.
Kremalı Mantar Soslu Karabuğday Pilavı
Dağınık taneli karabuğday, yumuşacık kremalı mantar sosu ve altın rengi soğanla hazırlanan bu tarif; sade, doyurucu ve ev sıcaklığı hissettiren geleneksel bir Ukrayna yemeğidir.
Mantarlı Karabuğday Lapası
Kavrulmuş mantar ve soğanla hazırlanan dağılgan karabuğday lapası — Ukrayna mutfağının basit, doyurucu ve mis kokulu klasik garnitürü.
Tavuklu Soslu Karabuğday Pilavı
Yumuşacık tavuk parçaları, havuç ve soğanla hazırlanan koyu kremalı sosun eşlik ettiği dağılmayan karabuğday pilavı — pratik bir Ukrayna ev yemeği.
Tereyağlı ve Kavrulmuş Soğanlı Karabuğday Lapası
Tereyağı ve altın rengi kavrulmuş soğanla tatlandırılmış, dane dane karabuğday lapası — sade ve Ukrayna usulü ev sıcaklığında bir yemek.
Karaciğer Soslu Karabuğday Pilavı
Tavuk ciğerinin yumuşacık dokusu, tatlı havuç ve bol soslu karabuğdayla buluştuğu bu tarif, aile sofraları için doyurucu bir Ukrayna klasiği.