Tüm aile için tarifler
Günlük aile menüsü için basit ve lezzetli yemekler
109 tarif
Greçanikler
Kıyma ve karabuğday lapasından yapılan sulu köfteler, kızartılıp hafif domates-krema sosunda pişirilir — Ukrayna mutfağının sevilen doyurucu bir lezzeti.
Mantar Soslu Karabuğday Krepleri
Karabuğdayın cevizli tadını taşıyan ince krepler, sıcak servis edilir ve mantar ile soğandan yapılan yumuşak kremalı sosla sunulur.
Guslyanka
Guslyanka, Karpatlar'ın geleneksel Huçul içeceğidir: yoğun, hafif ekşimsi ve yumuşak bir mayalı süt içeceği olup köylülerin eski usul tarifine göre ev yapımı krema ile mayalanır.
Deruny
Rendelenmiş patates ve soğandan yapılan çıtır, altın rengi deruny – sıcak servis edilip krema ile sunulan sevilen bir Ukrayna yemeği.
Deruny
Çıtır patates mücveri — geleneksel bir Ukrayna mezesi
Ev Yapımı Ryajanka
Fırında yavaşça pişirilip ekşi kremayla mayalanan sütten yapılan, hafif karamel tadı ve rengiyle nazik, kadifemsi dokulu ev yapımı ryajanka.
Uzhhorod usulü rulo biftek
Turşu, domuz yağı, yumurta ve patates dolgulu, ince dövülmüş dana etinden yapılan sulu ruloların kızartılıp kendi sosunda yumuşayana kadar pişirildiği geleneksel Karpat Ötesi yemeği.
Buğday Bulgurlu Lahana Yahnisi
Lahananın hafif ekşiliğinin buğday bulguru, krema ve altın rengi soğanla dengelendiği, yoğun ve yumuşacık bir Ukrayna yemeği.
Pirinçli Hindi Yahnisi
Yumuşak hindi etinin havuç, soğan ve biberle tek tencerede pişirilmiş, dağılmayan pirinçle servis edilen doyurucu bir ev yemeği.
Kapusnyak
Domuz etinden yapılan et suyu, lahana turşusu ve darı ile hazırlanan doyurucu bir Ukrayna çorbası — hafif ekşimsi, koyu kıvamlı ve biraz dinlendirildiğinde daha da lezzetli hale gelir.
Mantar Soslu Patates Püresi
Kalın soğanlı sos içinde kızarmış mantarlarla servis edilen yumuşacık, tereyağlı patates püresi — sade ve sıcacık bir Ukrayna ev yemeği.
Ev Köftesiyle Patates Püresi
Sulu bir ev köftesi ve sade bir et sosuyla hazırlanan yumuşacık, kremamsı patates püresi — aile sofraları için sıcacık bir Ukrayna yemeği.
Tavuk Köftesi ile Patates Püresi
Sıcak süt ve tereyağıyla hazırlanan yumuşacık patates püresi, çıtır kabuklu sulu tavuk köfteleriyle servis ediliyor.
Ciğer Soslu Patates Püresi
Yumuşacık patates püresi, tavuk ciğeri, soğan, havuç ve krema ile hazırlanan koyu ve ev yapımı bir sosla servis edilir.
Balık Köftesi ile Patates Püresi
Ilık süt ve tereyağıyla hazırlanan yumuşacık patates püresi, çıtır kabuklu sulu balık köfteleriyle servis edilir.
Domates Soslu Köftelerle Patates Püresi
Pirinçli yumuşacık köfteler, koyu ekşi-tatlı domates sosunda pişirilir ve tereyağlı patates püresiyle servis edilir.
Mantar Soslu Patates Köftesi
Yumuşak hamurdan hazırlanan altın rengi patates köfteleri, kurutulmuş kuru mantar, krema ve sütten yapılan koyu bir sosla sıcak servis edilir.
Patates Galuşkası
Patates hamurundan yapılan, tuzlu suda haşlanıp üzerine bolca kavrulmuş soğan ve krema dökülen yumuşacık ev yapımı galuşka.
Pirinç ve Darı ile "Dostluk" Sütlü Lapası
Yuvarlak taneli pirinç ve darının yumuşak dokusu ve hafif tereyağı tadıyla birbirini tamamladığı, nefis bir sütlü lapa.
Kvas-Sirovets (Ekşi Mayası)
Çavdar peksimeti, maya ve kuru üzümle hazırlanan geleneksel Ukrayna ekşi ekmek kvası — hem serinletici tatlı-ekşi bir içecek, hem de borsch veya holodnik için ekşi bir taban olarak kullanılır.
Fermente Pancar Turşusu
Sarımsak ve baharatlarla hazırlanan salamura suyunda doğal yöntemle fermente edilmiş, çıtır ve tuzlu-mayhoş pancar — borsch, vinegret ve mezeler için faydalı bir ev yapımı hazırlık.
Kendyuh
Sulu, ev yapımı kendyuh — domuz işkembesinin dombalık (göğüs) eti, kıyma, sarımsak ve mercanköş karışımıyla doldurulup kızarıncaya kadar fırınlanmış, ardından ağırlık altında soğutularak eşit ve doyurucu dilimler halinde kesilen bir lezzet.
Kavurmalı Çörekler
Kefirli hamurdan yapılan, çıtır kavurma ve domuz yağıyla hazırlanan bu ev yapımı çörekler, borç yanında ya da sıcak çayla servis edilebilecek doyurucu bir atıştırmalıktır.
Kiev Kotleti
Sulu tavuk göğsü fileto, kokulu sarımsaklı-dereotlu tereyağı etrafında sarılıp çıtır altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartılır — kesildiğinde içinden aromalı tereyağı fışkıran, Ukrayna mutfağının baş tacı yemeği.
Brynza Peynirli Mısır Lapası
Tereyağı ve tuzlu brynza peyniriyle hazırlanan yumuşak, kıvamlı mısır lapası — Karpat mutfağının sade ama karakterli bir lezzeti.
Mantar Soslu Mısır Lapası
Kavrulmuş mantar ve soğanla hazırlanan doyurucu ev yapımı sosla servis edilen, yoğun ve yumuşak dokulu mısır lapası.
Kuliş
Zengin dokulu Kazak yemeği kuliş — domuz pastırması kavurmasıyla, patates ve sebzelerle hazırlanan koyu darı çorbası; eskiden Zaporojye Kazakları ve kervancılar yolda kazanda pişirirlermiş.
Galuşkalı Tavuk Yahnisi
Krem sosunda yumuşacık tavuk parçaları, ev yapımı kabarık galuşkalarla buluşuyor — her güne uygun, doyurucu bir ev yemeği.
Patatesli Lejni
Haşlanmış lahana veya mantar iç harcıyla doldurulmuş, yumuşacık patates hamurundan yapılan bu rulo, Vinnytsia bölgesine ait otantik bir lezzettir; sıcak servis edilir ve yanında ekşi krema sunulur.
Lemişka
Lemişka — kavrulmuş karabuğday ununtan yapılan eski bir köylü yemeğidir: soğan ve tava kavurması (kızartılmış domuz yağı) ile fırında altın kabuk oluşana dek pişirilen, sıcak olarak krema ile servis edilen yoğun ve kokulu bir lapadır.