Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
24 recetas
Ajapsandali
Un jugoso guiso georgiano de verduras con berenjenas doradas, patatas, tomates y aromático cilantro y albahaca.
Badrijani con nueces
Aperitivo frío georgiano de berenjenas fritas y tiernas, pasta especiada de nueces y ajo, y granos brillantes de granada.
Guebzhalia
Aperitivo de queso megrelio con suaves rollitos de sulguni, menta fresca y una refrescante salsa de matsoni.
Gozinaki
El tradicional gozinaki georgiano: trocitos crujientes de nueces tostadas, unidos con miel dorada y espesa.
Gufta a la georgiana
Jugosas albóndigas de carne con arroz, verduras y hierbas frescas en un caldo georgiano bien sazonado.
Elarchi
El elarchi megrelio, tierno y elástico, combina una suave papilla de maíz con abundante queso sulguni fundido.
Kupati
Los kupati tradicionales georgianos son un embutido jugoso y especiado, elaborado en tripa natural de cerdo con agracejo (barberis) y aromatizado con utsjo-suneli.
Kuchmachi de hígado y corazones de pollo
Aperitivo georgiano de tiernos hígados y corazones de pollo, con cebolla dorada, nueces y ácidos granos de granada.
Lobio de judías rojas
Un lobio georgiano espeso con tiernas judías rojas, nueces, ajo, cilantro y jmeli-suneli especiado.
Mtsvadi
Cerdo jugoso, asado sobre brasas blancas y servido con cebolla cruda y granos de granada: un clásico georgiano sin especias de más.
Mchadi
Auténticas tortitas georgianas de maíz con una corteza crujiente y un interior denso y caliente, que saben mejor acompañadas de queso sulguni.
Ojajuri de cerdo
Trozos jugosos de cerdo con patatas crujientes, cebolla dulce y cilantro fresco: un plato casero georgiano que se sirve directamente de la sartén.
Ostri de ternera
Ternera georgiana picante en una salsa de tomate intensa con ajo, cilantro y khmeli-suneli.
Prasiela — puerro con nueces
Aperitivo georgiano frío hecho con puerro tierno, una pasta especiada de nueces, hierbas frescas y vinagre de vino.
Pkhali de espinacas
Un delicado entrante georgiano de espinacas, nueces, hierbas frescas y un toque ácido especiado, que se sirve frío con brillantes granos de granada.
Tkemali
Salsa georgiana agridulce y picante de ciruelas silvestres con ajo, cilantro y menta poleo (ombalo) — un aderezo vibrante para carnes, patatas y verduras.
Harcho de ternera
Sopa georgiana espesa con tierna carne de ternera, arroz, nueces y un toque ácido de salsa tkemali.
Khinkali
Jugosos khinkali georgianos: bolsitas de masa fina, cerradas con pliegues apretados que forman un característico nudo-colita, con un aromático caldo de carne en su interior.
Chajapuri
Plato georgiano de primavera con tierno cordero, abundante estragón fresco, ciruelas ácidas tkemali y vino blanco seco.
Chakapuli de cordero
Cordero tierno, cocido a fuego lento en vino blanco seco con abundante estragón fresco, cilantro y ciruelas verdes ácidas tkemali — un vivo plato georgiano de primavera.
Chanají
Jugoso cordero, berenjenas, patatas y tomates se cuecen lentamente en capas dentro de una cazuela, formando una salsa espesa y aromática.
Chajojbili de pollo
Jugoso pollo georgiano, guisado en su propio jugo con tomates, abundante cebolla y hierbas frescas.
Chashushuli con ternera
Un guiso georgiano especiado y sustancioso de ternera con tomates, guindilla y cilantro fresco.
Churchkhela con nueces
La churchkhela tradicional georgiana: nueces enteras envueltas en una espesa "tatara" de mosto de uva, secadas hasta formar una envoltura elástica y masticable.