Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
23 recetas
Bánh mì
Baguette vietnamita crujiente con jugosa carne de cerdo marinada en hierba de limón, delicado paté de hígado, crujientes vegetales encurtidos y cilantro fresco: el legendario sándwich de la calle de Ho Chi Minh.
Bánh bèo al estilo de Huế
Delicados pastelitos de arroz cocidos al vapor en pequeños cuencos, con picadillo de gambas, chicharrones crujientes y una salsa de pescado picante.
Bánh cuốn (rollitos vietnamitas de arroz al vapor con cerdo)
Delicados rollitos de arroz semitransparentes con jugosa carne de cerdo y hongos de oreja de madera, servidos calientes con salsa de pescado agridulce.
Bánh khọt con camarones
Pequeñas tortitas vietnamitas de arroz con bordes crujientes y dorados, camarones jugosos y un toque de coco, servidas con hierbas frescas y salsa de pescado agridulce.
Banh xeo
Crujiente crep vietnamita de arroz de color amarillo intenso, hecho con cúrcuma y leche de coco, relleno de cerdo y langostinos, doblado por la mitad y servido con hojas de lechuga, hierbas frescas y salsa agridulce nuoc cham.
Bo Kho
Un sustancioso guiso vietnamita de ternera, cocinado a fuego lento con hierba limón, anís estrellado, canela y zanahoria en un caldo especiado — un plato tradicional que se sirve con rebanadas de baguette crujiente.
Bún bò Huế
Sopa vietnamita picante con un caldo intenso de ternera y cerdo, fideos de arroz gruesos, hierba de limón y aceite especiado.
Bun rieu
Sopa vietnamita con suaves rieu de cangrejo y cerdo, caldo de tomate, fideos de arroz y hierbas frescas, en la que la dulzura del cangrejo se equilibra con el toque ácido del tamarindo.
Bún thịt nướng (fideos de arroz con cerdo a la parrilla)
Un bol del sur de Vietnam con cerdo a la parrilla aromático, fideos de arroz fríos, hierbas frescas, verduras crujientes y salsa agridulce nuoc cham.
Bun cha
Plato de comida callejera de Hanói: aromáticas albóndigas a la parrilla y lonchas de panceta de cerdo en una tibia salsa agridulce nuoc cham, servidos con fideos de arroz fríos y hierbas frescas.
Gà kho gừng (pollo vietnamita con jengibre)
Tiernos muslos de pollo cocinados a fuego lento en una brillante salsa de caramelo y salsa de pescado con abundante jengibre fresco.
Gỏi gà
Jugosa ensalada vietnamita con pollo tierno, col crujiente, zanahoria y un aliño agridulce de pescado.
Cá kho tộ (pescado vietnamita en salsa de caramelo)
Un pescado blanco tierno, guisado en agua de coco con salsa de pescado y caramelo ambarino: un plato casero contundente del sur de Vietnam.
Canh chua ca
Una vibrante sopa de pescado del sur de Vietnam con tamarindo, piña dulce, verduras frescas y hierbas aromáticas.
Cerdo caramelizado con huevos al estilo vietnamita
Thit kho es un plato emblemático de la cocina vietnamita: panceta de cerdo y huevos de gallina cocinados a fuego lento en una brillante salsa caramelizada con agua de coco y salsa de pescado, hasta quedar tiernos y de un intenso color ámbar.
Com Tam con cerdo
Plato saigonés de arroz roto tierno, cerdo aromático a la parrilla, verduras encurtidas crujientes y salsa de pescado agridulce.
Mi quang
Los famosos fideos del centro de Vietnam con pollo, gambas, caldo-salsa de cúrcuma, hierbas frescas, cacahuetes y crackers de arroz crujientes.
Xôi gà
Arroz glutinoso vietnamita con pollo tierno, cebolla, rau răm y chalota crujiente — un plato contundente para el desayuno o una cena ligera.
Thit kho tau
Tierna panceta de cerdo y huevos, cocidos a fuego lento en agua de coco con caramelo y salsa de pescado, un plato tradicional del sur de Vietnam para la fiesta del Tet.
Pho bo (sopa vietnamita de ternera)
Un caldo de ternera transparente y con mucho sabor, con fideos de arroz, finas láminas de ternera y hierbas frescas: el clásico pho bo vietnamita.
Pho ga
El pho ga es una sopa vietnamita tradicional con fideos de arroz y tierna carne de pollo en un caldo transparente y aromático, elaborado con cebolla y jengibre asados y especias aromáticas.
Chả giò (rollitos vietnamitas fritos)
Rollitos vietnamitas crujientes con un jugoso relleno de cerdo, fideos de celofán y hongos negros, servidos con la salsa agridulce nuoc cham.
Ché ba màu (postre vietnamita tricolor)
Postre vietnamita frío a base de frijoles dulces, gelatina de pandan elástica, leche de coco y hielo picado.