Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
25 recetas
Bánh mì
Baguette vietnamita crujiente con jugosa carne de cerdo marinada en hierba de limón, delicado paté de hígado, crujientes vegetales encurtidos y cilantro fresco: el legendario sándwich de la calle de Ho Chi Minh.
Banh bao
Esponjosos bollos al vapor vietnamitas con jugosa carne de cerdo, shiitake y huevos de codorniz enteros en su interior.
Bánh bèo al estilo de Huế
Delicados pastelitos de arroz cocidos al vapor en pequeños cuencos, con picadillo de gambas, chicharrones crujientes y una salsa de pescado picante.
Bánh cuốn (rollitos vietnamitas de arroz al vapor con cerdo)
Delicados rollitos de arroz semitransparentes con jugosa carne de cerdo y hongos de oreja de madera, servidos calientes con salsa de pescado agridulce.
Bánh khọt con camarones
Pequeñas tortitas vietnamitas de arroz con bordes crujientes y dorados, camarones jugosos y un toque de coco, servidas con hierbas frescas y salsa de pescado agridulce.
Banh xeo
Crujiente crep vietnamita de arroz de color amarillo intenso, hecho con cúrcuma y leche de coco, relleno de cerdo y langostinos, doblado por la mitad y servido con hojas de lechuga, hierbas frescas y salsa agridulce nuoc cham.
Bo Kho
Un sustancioso guiso vietnamita de ternera, cocinado a fuego lento con hierba limón, anís estrellado, canela y zanahoria en un caldo especiado — un plato tradicional que se sirve con rebanadas de baguette crujiente.
Bún bò Huế
Sopa vietnamita picante con un caldo intenso de ternera y cerdo, fideos de arroz gruesos, hierba de limón y aceite especiado.
Bun rieu
Sopa vietnamita con suaves rieu de cangrejo y cerdo, caldo de tomate, fideos de arroz y hierbas frescas, en la que la dulzura del cangrejo se equilibra con el toque ácido del tamarindo.
Bún thịt nướng (fideos de arroz con cerdo a la parrilla)
Un bol del sur de Vietnam con cerdo a la parrilla aromático, fideos de arroz fríos, hierbas frescas, verduras crujientes y salsa agridulce nuoc cham.
Bun cha
Plato de comida callejera de Hanói: aromáticas albóndigas a la parrilla y lonchas de panceta de cerdo en una tibia salsa agridulce nuoc cham, servidos con fideos de arroz fríos y hierbas frescas.
Gà kho gừng (pollo vietnamita con jengibre)
Tiernos muslos de pollo cocinados a fuego lento en una brillante salsa de caramelo y salsa de pescado con abundante jengibre fresco.
Gỏi gà
Jugosa ensalada vietnamita con pollo tierno, col crujiente, zanahoria y un aliño agridulce de pescado.
Cá kho tộ (pescado vietnamita en salsa de caramelo)
Un pescado blanco tierno, guisado en agua de coco con salsa de pescado y caramelo ambarino: un plato casero contundente del sur de Vietnam.
Canh chua ca
Una vibrante sopa de pescado del sur de Vietnam con tamarindo, piña dulce, verduras frescas y hierbas aromáticas.
Cerdo caramelizado con huevos al estilo vietnamita
Thit kho es un plato emblemático de la cocina vietnamita: panceta de cerdo y huevos de gallina cocinados a fuego lento en una brillante salsa caramelizada con agua de coco y salsa de pescado, hasta quedar tiernos y de un intenso color ámbar.
Com Tam con cerdo
Plato saigonés de arroz roto tierno, cerdo aromático a la parrilla, verduras encurtidas crujientes y salsa de pescado agridulce.
Mi quang
Los famosos fideos del centro de Vietnam con pollo, gambas, caldo-salsa de cúrcuma, hierbas frescas, cacahuetes y crackers de arroz crujientes.
Xôi gà
Arroz glutinoso vietnamita con pollo tierno, cebolla, rau răm y chalota crujiente — un plato contundente para el desayuno o una cena ligera.
Rollitos Goi Cuon
Delicados rollitos vietnamitas con camarones, fideos de arroz y hierbas frescas envueltos en suave papel de arroz — se sirven fríos con una especiada salsa de cacahuete y hoisin.
Thit kho tau
Tierna panceta de cerdo y huevos, cocidos a fuego lento en agua de coco con caramelo y salsa de pescado, un plato tradicional del sur de Vietnam para la fiesta del Tet.
Pho bo (sopa vietnamita de ternera)
Un caldo de ternera transparente y con mucho sabor, con fideos de arroz, finas láminas de ternera y hierbas frescas: el clásico pho bo vietnamita.
Pho ga
El pho ga es una sopa vietnamita tradicional con fideos de arroz y tierna carne de pollo en un caldo transparente y aromático, elaborado con cebolla y jengibre asados y especias aromáticas.
Chả giò (rollitos vietnamitas fritos)
Rollitos vietnamitas crujientes con un jugoso relleno de cerdo, fideos de celofán y hongos negros, servidos con la salsa agridulce nuoc cham.
Ché ba màu (postre vietnamita tricolor)
Postre vietnamita frío a base de frijoles dulces, gelatina de pandan elástica, leche de coco y hielo picado.